Cucina

意籍總廚 Andrea Delzanno 就挑選了來自意大利北部皮埃蒙特（Piedmont）的頂級白松露入饌，皮埃蒙特是意大利的白松露之城，出產的白松露擁有獨特芳香、享譽全球，更是老饕熱愛的美食。Andrea 今次就讓食客細嘗 6 款白松露美饌及傳統皮埃蒙特佳餚。

日本九州炒蛋多士伴香煎帶子及白松露以日本雞蛋炮製，熱騰騰的炒蛋配上鮮甜的北海道及濃濃的白松露香，菜式做法簡單，卻味道層次豐富，絕對不能錯過。來自皮埃蒙特的 Andrea 擅長炮製意大利粉，手製意大利蛋麵伴巴馬臣芝士配白松露更是他家鄉的傳統菜式之一。煙韌的手造意大利蛋麵夾雜著雞蛋、Parmigiano芝士、牛油及白松露的芳香，香氣四溢。

地址： 尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店 6 樓

Oak Tree Ristorante

以親民又正宗的意大利菜俘虜不少本地食家胃口的新晉意大利餐廳 Oak Tree Ristorante 位於佐敦，總廚 Marco Wong 與意大利甜品大廚 Antonio Garofalo 聯手推出白松露時令菜單。沒有將貨就價，用上矜貴的阿爾巴（Alba）白松露入饌，以最簡單純粹的傳統意式美食作配搭，突顯白松露的真味。

別小看為晚餐揭起序幕的白松露野菌忌廉湯，以傳統方法炮製，選用 3 款菇菌作配搭，讓濃湯散發陣陣有層次的菌香，大廚更會即席在客人面前刨出一片片白松露，濃郁幽香絕對令人一試難忘。

地址：九龍佐敦西貢街 23 號彩鴻酒店 1 樓

Nicholini’s

今次是港麗酒店意大利餐廳 Nicholini’s 新任主廚 Riccardo Catarsi 上任後正式掌廚，擁有 18 年入廚經驗的他出生於意大利中部托斯卡納（Tuscany）地區的西部港口城市里窩那（Livorno），因此擅長主理海鮮菜式及意國中部簡美的傳統美食。

今次 Riccardo 便特意以當季收成的野生白松露為他家鄉的海鮮菜式點晴，輕煎帶子配白松露讓你品嚐到帶子的綿密軟糯，再以海膽沙巴翁、三文魚魚子及紫薯提鮮，讓豐富海鮮油份綴以幽香白松露，成就非凡之味。Tortello 意式鴨肝小雲吞是托斯卡納地區的傳統菜式，飽滿的小雲吞裹上纍纍鴨肝慕斯，主廚自家製作經 24 小時沉澱的巴瑪臣芝士鮮奶及小牛肉湯汁烘托菜式，上桌前即席磨上白松露薄片，香濃肉香與芝士奶香更特顯松露沁人香氣。

地址: 香港金鐘道 88 號太古廣場香港港麗酒店 8 樓

 ÉPURE 

誰說白松露只能在意大利餐廳吃得到？ÉPURE 的行政總廚 Nicolas Boutin 亦以白松露入饌，推出四道菜晚餐，讓白松露成為 11 月的主角。

時令栗子和野生菇菌可說是最能代表秋天的食材，栗子意大利餛飩配瑞士甜菜、野生蘑菇、香蒜泡沫及阿爾巴白松露，綿密細緻的香蒜泡沫，配上片片阿爾巴白松露，陣陣馥郁芳香讓餛飩更為吸引。

地址︰尖沙咀廣東道 17 號海洋中心 4 樓403 號舖。

 aqua 

每逢 11 月，意大利 Savini 家便會派出訓練有素的犬隻，四出探尋藏於橡樹地底的白松露。而 aqua 除了在即日起至 12 月 31 日推出 5 款珍饈外，於 11 月 23 日更會與 Savini 家族合辦白松露慈善晚宴，為大口環根德公爵夫人兒童醫院籌募善款。

在眾多悉心打造的佳餚當中，煎北海道帶子伴南瓜蓉白松露牛油由餐廳集團的日籍行政總廚親自設計，運用食材來突顯白松露的誘人滋味。而自家製牛面頰肉雲吞配羊芝士、菜根及清雞湯則由意大利總廚 Davide Borin 創作，白松露與各種食材配合得天衣無縫，展現獨有味道。在上菜時更會有專人將白松露即席刨片，而所有光臨的顧客均可獲贈 Savini 松露牛油。

地址：香港尖沙咀北京道一號 29 及 30 樓