是男人就要鍛練
小時候，Joe 曾經是一名「運動白痴」，不喜歡運動。「一大人班跑步，我總是跑最尾的 2、3 名，而跑『包尾』的則是胖子。那時我心想，即使做不到最好的那個，也別要做最差的一個 。身為男人，不能太『潺』。別人說吃素後心境會變平和，我反而是吃素後變得更好動，開始了做運動的習慣，每天的午餐時間就在飯堂跟同學拗手瓜。除此之外，我還會利用體育老師所教的動作，為自己制訂  program，每天至少做幾百下 push up 和 sit up。所以在讀書時期，雖然我的球技一般，但體能卻是很不錯。」

來自身體的訊息
不知道 Joe 是否在中學時期練得不得其法，就在完成私人體適能教練課程後不久，他患上脊柱側彎，被迫休息一年半。完成復康後，Joe 下定決心積極鍛鍊。「在我認識的素食者朋友裡，很多人的興趣不外乎是閱讀、畫畫、遠足……我想要外界重新認識素食者，吃素也可以玩健身。」 Joe 以前的訓練習慣很隨心，調整心態過後，他每星期至少訓練 4 次。當問到他的訓練餐單時，他坦言可以分享的實在不多。「如果你問的是坊間的健身方案，它們大部分都是設計給全身肌肉平衡的人去做。然而事實上是，脊椎病已有年輕化的趨勢。要清楚自己的身形，了解身體現有或舊有的創傷，訓練時要留意身體的反應，才能找出適合自己的健身計劃，最好當然是找個私人教練。以我這個身形為例，再增加多 10 磅至 20 磅便足夠了。」

吃全素．長肌肉
做一個蛋奶素食者，至少還可以在蛋類和奶類當中攝取蛋白質。作為全素食者，就要多花心思去攝取蛋白質。「我在飲食方面比較隨意，早餐吃的是水果和米飯，午餐和晚餐通常會吃糙米飯、沙律和藜麥。全素食者也有很多方法去攝取蛋白質，我會選擇吃鷹嘴豆，很多水果和深綠色的蔬菜亦含有蛋白質。我很少吃大豆製品，很多生產大豆製品的食物企業會進行單一種植和基因改造，我並不支持這個做法。其實我沒有刻意要攝取很多蛋白質，吃多了身體也未必吸收得到，反而會傷害內臟。」素食對運動表現有什麼影響？作為過來人的 Joe 有這樣的見解：「在爆炸力方面沒有太大分別，不過吃素的話，耐力會好一點。也許因為肉類含有不少毒素，吃肉的人的身體需要更多能量去消除毒素。」