每當吃莙薘菜總會給我一種奇異的感覺，似乎在吃綜合蔬菜。它的菜梗嚼起來像西洋芹，而味道有甜菜根的土甜和台灣菠菜咬舌的澀勁兒，菜葉倒是沒啥特殊之處，口感有點像青江菜。備料時建議不要把新鮮香菇換成其他蕈菇，它非常柔軟，吸水性強，入口即化的口感對照莙薘菜粗糙的菜梗很有趣。此外，帕馬森起司不要省。

材料
橄欖油2大匙
新鮮香菇200公克，切成細長片
莙薘菜（Swiss chard）600公克，菜葉略切，菜梗切成與香菇差不多大小
帕馬森起司適量
鹽

做法
1、煎鍋內放入橄欖油燒熱，開中火炒香菇，撒鹽調味。
2、加入莙薘菜菜梗炒軟，再加入菜葉稍加翻拌，離火，蓋上鍋蓋，讓餘溫把菜蒸個幾分鐘。
3、把莙薘菜和香菇盛到餐盤，撒帕馬森起司，立刻端上桌。