把事先烤熟的地瓜泥和醬料拌勻當成炒飯醬，炒出來的飯粒顆顆金黃飽滿，賣相極佳，炒飯新手一定要試試看。

材料
烤熟的地瓜 1 顆，約 150 公克
醬油 1.5 大匙
醋 1 大匙，白醋或香醋都可
辣椒醬 2 小匙，隨個人喜好更換
咖哩粉 2 小匙
橄欖油適量
大蒜 3 瓣，切碎
冰過的白飯 3 碗
冷凍青豆 60 公克，解凍
罐頭玉米粒 60 公克，瀝去湯汁
鹽或醬油，調味用

做法
1、地瓜、醬油、醋、辣椒醬和咖哩粉拌勻，調成炒飯醬。
2、橄欖油加入炒鍋，開中至小火燒熱，加入大蒜炒香，再加入白飯炒勻。
3、加入炒飯醬拌勻，讓白飯沾裹醬汁，再依序加入青豆和玉米粒充分混合，嘗一下味道，以鹽或醬油調味。