Fortnum & Mason

Fortnum’s以當造食材入饌，採用最新鮮上乘的農作物，創製岀一系列精巧美饌。菜單特別以歐洲復古番茄﹙Heirloom Tomatoes﹚作亮點，為菜式帶來酸爽得宜的清新口感和别緻風味，完美演繹夏日時令食料的精髓。

Gazpacho Soup, Compressed Watermelon and Cucumber, Feta Cheese (左)

西班牙凍湯的口感清新而味道濃郁，是夏日必嚐的經典菜式。其以歐洲進口的復古番茄為主食材，加上濃縮西瓜萃取和輕醃青瓜，呈現岀香甜酸爽的獨特風味。而羊奶芝士的柔滑和微酸口感，更為凍湯增添豐富的層次感。

Burrata, Heirloom Tomatoes, Herb Oil, Music Bread (中)

菜式採用以羊奶製成的Burrata芝士，再配搭被稱為Stracciatella的忌廉芝士內餡。有別於水牛芝士，Burrata芝士的味道更細緻，質感濕潤而入口即化。此菜式特別以英國海鹽、經24個月熟成的parmesan芝士、檸檬皮與即磨的黑胡椒碎調味。加上歐洲復古番茄和Fortnum’s秘製的芥末醬料，清新的酸味與濃郁的芝士配搭讓味道口感大大提升，最後以新鮮的香草沙律作結。

30-Day Aged Beef Chuck Angolotti, Smoked Tomato Agresto, Grilled Artichokes (右)

Agnolotti意式餃子選用自英國Kettyle農場的肉眼，經過30日熟成後燜煮至肉質鬆軟，再將濃縮肉汁與牛肉鬆混合成餃子內餡。Agnolotti是意大利餃子的種類之一，滿滿的內餡讓其外形像精緻小巧的「枕頭」，通常呈正方或半圓形，猶如迷你版的Ravioli。將經過烘烤的迷你復古番茄，加入含有合桃和杏仁碎的Agresto醬汁，後以新鮮香草、陳年紅酒香醋、24個月熟成Parmesan芝士與橄欖油等味道層層遞進。

Beef Carpaccio, Tea Smoked Crème Fraiche, Pickled Shimeji Mushrooms (左)

採用來自英國Ashdale農場的牛肉，經炙燒處理後再切成薄片上碟，並用Fortnum’s Lapsang Souchong 的茶葉燻製岀酸忌廉醬料，綴以多款醃製蔬菜和香氣四溢的香草，令這道Beef Carpaccio色香味俱全。菜式以鴨油炸成的幼薯條伴碟，口感特別甘腴香脆；並附上經24個月熟成的即磨Parmesan芝士，大家能按口味喜好自由調味。

Slow Cooked Pork Belly, Iberico Tenderloin, Burnt Cauliflower Puree, Fregola and Apple Salad (右)

豬腩肉特別經過12個小時慢煮後，輕煎至脂肪達焦糖色，並用巴馬火腿包裹豬腩件以鎖住肉汁，再煎烤後以白酒與牛油收汁。菜式中的Fregola儘管外表看似穀物，其實是由粗粒小麥製成的意大利麵，又名「珍珠麵」，經烤焗後會散發堅果香氣。伴碟沙律蘸上以青蘋果、雪梨酒和香橙調成的意式醬汁同吃，解膩開胃，配上焦香的椰菜花泥為基底，口感豐富實在。菜式同時附上濃縮肉汁作調醬。

Strawberry Mess (右)

由珊瑚糖製成的夢幻糖果球，內裡有草莓朱古力醬、草莓芝士蛋糕慕絲、草莓果粒與羅勒泡沫。甜品底層則以薑餅碎、凍乾草莓粒、意式蛋白霜、Chantilly甜酒製成，每口都能享受不一樣的層次感。

Fortnum & Mason

地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea地下022&122號舖

電話：3916 8100

江蘇銘悅

「江蘇銘悅」一直致力透過精湛的手工廚藝，在保留食材原味的同時，為經典中式菜餚注入別具個性的美味靈魂。今個炎炎夏日，餐廳為美食愛好者帶來嶄新豐富的菜式選擇，包羅單點菜式、點心及甜品，延續其傲人特色，精彩呈獻廚藝團隊的匠心工藝，發掘中菜的無限創意可能。

椰香濃湯小雲吞（左）

採用餐廳的招牌雞湯為基礎，並以原個椰子的精華入饌，讓散發著點點椰香的上湯襯托小雲吞的鮮美。

東坡凍醬蹄（中）

以自家製的醋蒜醬汁平衡豬蹄的香濃軟嫩口感，開胃宜人。

涼拌杭椒鮮鮑角（右）

同樣為炎夏降溫，精選六頭南非鮑魚入饌，並以來自杭州的新鮮杭椒調味，成就帶絲絲辣勁的醒神前菜。

上海年糕燒桂花魚（左）

廚藝團隊的心機之作，是與大夥兒一起分享滋味的最佳選擇。原條新鮮桂花魚特別以秘製醬汁炮製而成，完美搭配口感軟糯的上海年糕。大廚更精選由上海百年老字號張生記出品的原塊上海年糕，並精巧地切成等一厚度，讓年糕吸收醬汁與魚鮮之味，美味無窮。

砂鍋濃湯花膠津白湯（中）

以餐廳招牌雞湯變奏而成，加入上海鹹肉、手工鮮肉蛋餃、優質八頭花膠、海參、粉絲及雞胸肉，滿載濃郁鮮味，溫暖人心。

茅台白酒釀湯圓（右）

滿滿的用餐儀式感在於服務團隊會即席在賓客面前以復古香水瓶噴上茅台，讓酒香隨空氣散落其中，為經典的玫瑰及桂花口味的酒釀湯圓添上淡淡微醺。

江蘇銘悅

地址：香港上環干諾道中130至136號誠信大廈2樓

電話：6320 8973

北木島喜多嬉牡蠣屋

若想不到要吃甚麼，日本放題絕對是最佳的選擇，位於中環扶手電梯旁LLTower的北木島喜多嬉牡蠣屋，換上全新餐點，為大家提供色香味俱全的日本料理及清酒雞尾酒，讓大家能盡情享受來自日本最新鮮的食材，以及主廚從日本精修的非凡廚藝！

喜多嬉懷石八品（左）

來自愛知縣象拔蚌刺身鮮甜可口，配梅子蓮藕更為清甜解暑。秋葵配明太子醬及麻油份外清新解膩，讓你打開味蕾準備迎接珍稀美食。懷石料理必食單品之一伊勢海老羊羹，以木魚清湯製作羊羹，將龍蝦的鮮味極致提升。金黃色的上品蟹膏拌松葉蟹肉配蟹醋啫喱濃郁味香，一口試盡不同層次蟹鮮。

松葉蟹舞茸五島手延烏冬配白象貝濃湯（右）

來自日本的原隻松葉蟹鉗肉質鮮味，配上由主廚用10斤白象貝及24小時精製的濃湯，每一口都能品嚐到白象貝最原始又純粹的鮮味！為配合夏季，主廚以五島手延烏冬為麵底，再加入時令舞茸菇及少量柚子皮提鮮，帶來更新鮮清甜的口感。

北海道葡萄酒雪葩最中餅（左）

選用日本古時最高級的御用點心「最中餅」作為主角，包裹著來自北海道的葡萄酒雪葩。在炎炎夏日中，以雪國的甜美為大家解暑。

盬麴日本佐賀名水豚五花腩（右）

如果覺得牛肉的油脂不夠，可以試試盬麴日本佐賀名水豚五花腩，層層分明的五花腩一口咬下爆出甘香油脂，絕對能滿足食肉獸的胃口。

北木島喜多嬉牡蠣屋

地址：中環些利街2號LL Tower 3樓

電話：6089 8740