港人愛吃廚師發辦是公認的事實，但是坊間廚師發辦餐廳質素參差，要吃到正宗而又貨真價實的日本廚師發辦料理並不容易。位於尖沙咀海港城的鮨 央泰由壽司大師岩央泰和他的入室弟子金子司主理，刺身由日本相熟供應商入貨，每日新鮮空運到港，水準絕對跟日本本店一樣。餐廳提供4款菜單，分別是：15道菜午餐「雪月花」及19道菜午餐「風花」，價錢分別為港幣$780及港幣 $1180起；9道菜晚餐「朧」及23道菜晚餐「皇」，價錢分別為港幣$1780及港幣 $2180起。

地址：尖沙咀廣東道 3-27 號海港城港威商場地下 G111 號舖
電話：2383 3366