十里洋場

1957 & Co.集團旗下淮陽菜食府十里洋場一直以來推出的菜餚都叫好叫座，今年再下一城推出「6道菜金秋大閘蟹盛宴」。大廚特別以「青背、白肚、金爪、黃毛」四大特徵為準則去挑選江蘇太湖清水大閘蟹，運用多種方法烹調大閘蟹菜餚，保證讓你吃到大閘蟹的不同滋味。

菜單的開胃前菜「淮揚四小品」有黑松露珍珠燻溏心蛋、話梅涼瓜、目魚大烤及女兒紅醉蝦，最令我難忘的就是女兒紅醉蝦，剝掉蝦殼前一定要先品嚐附在蝦上的女兒紅，令人回味無窮。而說到吃蟹一定不能少了「生拆蟹粉小籠包」，薄薄的外皮包裹著澎湃的肉汁和餡料，一口咬下去只有幸福的感覺。而「花膠蟹皇翅」亦是很少有機會吃到的菜式，在雞湯中加入蟹黃、花膠絲和魚翅足見用料矜貴，每一口能嘗到蟹黃的鮮味，實在讓人無法抗拒。最後當然不得不提到主角「清蒸大閘蟹」，掀起蟹蓋內裡盡是油光滿溢的甘香蟹黃，沾上一點特調蟹醋就更加完美了。菜單裡的「蟹粉芙蓉帶子蟹斗」、「鮑汁扣原隻鮑魚拼鵝掌」、「蟹粉河蝦脆米炒飯」以及其他菜式也非常值得品嚐，大家記得在這個吃蟹的季節千萬不要錯過！

劉一手重慶火鍋

重慶火鍋大家應該也不會感到陌生，而中國火鍋界翹楚「劉一手重慶火鍋」最近就在又一城開張了首間直營店。最有特色的應該是以重慶洪崖洞傳統吊腳樓為主題的室內設計，可以讓食客嚐到最川渝最地道的火鍋。

火鍋最重要的靈魂一定是湯底，招牌麻辣湯底這次改良為「一手辣方紅油麻辣紅油湯」，用上牛油脂肪、郫 縣豆瓣醬、永州豆豉、貢椒、二荊條、漢源花椒，以及十多種中藥材香料炮製而成，保證能重現最正宗的辣味。怕辣也不用擔心，可以選擇「滋潤椰子雞湯」或「養生滋補花膠螺頭燉雞湯」等的湯底。我最推介的一定是「劉一手招牌鮮切三拼」，當中的「A4鹿兒島和牛三角腩」可以說是我吃過最嫩滑的牛肉之一，「美國牛小排」及「鹿兒島黑毛豚肉腩」也同樣肉汁豐富，直立式拼盤的擺法更加是打卡之選。料。想一試特色重慶風味小食，還可以選擇「重慶特色小食拼盤」，內含重慶特色酥肉等的地道菜式。最後當然少不了川渝的經典甜品「黑糖糍粑」，每一道菜都保證能讓你吃到川渝的地道風情。