啊啊啊，我實在太愛這款丸子啦！香菇本身自帶水分，所以肉丸子鮮嫩多汁，蘸點玫瑰鹽就好吃得不得了！

我通常做兩倍分量，趁熱吃一半。冷掉的肉丸子可以充作湯麵配料或火鍋料，或是用微波爐中等功率加熱 20～30 秒後直接食用。重新加熱的肉丸子，雖然外皮不再酥脆，但是內芯還是水噹噹呢。

食譜來源：餃子．春捲．肉丸子

材料（4 人份／12 顆）
雞絞肉 200 公克
薑 1 塊，磨成泥
料理酒 2 大匙
醬油 1 小匙
鹽、胡椒各少許
新鮮香菇 6 朵，切粗末
蛋 1 顆，打勻
片栗粉 2 大匙
麻油 1 小匙

另備：炸油 1 鍋

做法
1. 絞肉放入調理盆裡，依序加入薑泥、酒和醬油，用鹽和胡椒粉調味。加入香菇，用手攪拌混合。

2. 依序加入蛋液（分 2～3 次）、片栗粉、麻油混拌，分成 12 等分揉圓。

3. 放入高溫（180℃）炸油裡炸到表面變硬，再改以低溫（160℃）油炸 4 分鐘。盛盤，旁邊擺上鹽。