男人就是要像黃秋生般，粗獷不羈，瀟灑浪蕩，又極具氣派與風度。好吧，雖然似乎短時間內無法學懂這位香港唯一一位於電影、電視、舞台劇三界帝皇的神級演技，但從生活態度入手，分嚐這位出名愛酒的紳士最喜歡的美酒，說不定舉手投足也會帶上幾分秋生式的氣概！
帝王。一級選擇
「以前好一段日子每天收工都會豪飲，紅酒啊威士忌啊，什麼都愛喝。但現在不敢放肆了，對身體不好嘛，最多就是兩杯威士忌加冰。」我不禁暗想，既然如此節制，配額定必留給最好最美的酒吧！「我還是較鍾情於 Scotch whisky，當中最喜歡的是 THE BALVENIE。」原來是遵循著傳承了百餘年釀酒工藝的蘇格蘭單一純麥威士忌 THE BALVENIE！「第一次飲的時候是在歐洲，那種醇度和厚度，就是剛剛好！原因嘛… 可能是在歐洲品嚐的吧，你知道嘛！歐洲的風景啊，整個環境啊，就是不同！總之就一試難忘！」秋生大刀闊斧般斷定了。說到演技，秋生當然是專家；但說到釀酒研究，我可算略懂一二，就讓我剖析一下 THE BALVENIE 能夠獨步天下的秘密！
唯一。親力親為
到目前為止，THE BALVENIE 仍然在種植、栽培、處理程序都親力親為。每年，酒廠都會在自家的千畝農場 “Balvenie Mains” 上播種，除了會在大麥成熟時使用聯合收割機收割之外，釀酒大麥的整個種植過程中都不會為了貪多務得而使用有可能犧牲品質的現代高科技機械，一如傳統農業的栽種方式，以最天然最純淨的方式讓大麥熟成，務求在釀酒的第一步就力臻完美。繼而，在發芽過程中，酒廠也是眾多蘇格蘭單一純麥威士忌酒廠中，碩果僅存的仍舊保留著傳統手工的地板發芽技術（floor malting），透過均勻鋪開及定時翻弄來散發發芽的高溫，確保所有大麥都平均地發芽，將酒液的口感推到最高。
專業。一路走來
THE BALVENIE的百年歷史便是經得起時代考驗的鐵證。酒廠的銅製壺式蒸餾儀由建廠初期就一直由專職銅匠花費無限精力及心思維護修繕，以讓蒸餾儀一直保持最佳狀態。尤其在甜化蒸餾儀的工序上，唯有經年實戰的專業銅匠透過敏銳而準繩的感覺和經驗來衡量出最佳的選擇。此外，酒廠的傳統技藝也在橡木桶的處理方面顯露無遺。酒廠的桶匠團隊憑著多年相傳的經驗，不懈地由木桶製作、酒液注入及密封等程序都做到滴水不漏。最後，就由擁有 50 多年工作經驗的酒廠首席調酒大師 David Stewart，以最資深的眼光挑選可以用來調配成雙桶陳釀的橡木桶，以及決定橡木桶酒液該熟成的時間等等，使得美酒耀眼於世。Mr. Stewart 大有來頭，是業界資歷最長久、最受尊敬的 Malt Master 之一，今年更榮獲英女王頒贈大英帝國員佐勳章 (MBE) 以表揚他在半世紀威士忌產業的卓越貢獻。如此專業，無怪乎秋生都如此著迷！
