甜椒，尤其是紅甜椒，維生素 C 含量是柳橙的三倍，含糖量卻只是它的三分之一。由於維生素 C 遇熱就會被破壞，生吃最合宜，因此這道沙拉可說是大啖生甜椒的好機會。
大多人不愛生甜椒的草嗆味，我跟你掛保證，只要依照萩野主廚的調味再稍加冷藏，甜椒隨即變得香甜甘口，你絕對會愛上。而雞胸肉，像海綿一樣吸飽醬汁更是水嫩多汁，很難不教人一口接著一口吃。

食譜來源：增肌減脂雞胸肉料理

 

材料（2人份）
煮熟的雞胸肉 1 片
紫洋蔥 1 個，去皮後沿著纖維切成薄片
紅甜椒 1 個，去籽囊後縱向切絲
小番茄 5 個，各切成 4 等份
萊姆汁 2 顆量，檸檬汁亦可
魚露 1 大匙
砂糖 1 小匙
橄欖油 4 大匙
香菜適量，薄荷亦可

做法
1. 將鮮嫩雞胸肉撕成大片。
2. 紫洋蔥、紅甜椒、小番茄和雞胸肉放進調理盆中拌勻。
3. 倒入萊姆汁、魚露、砂糖、橄欖油拌勻即完成。可加香菜提味。
4. 可以現做現吃，但是冷藏 1 至 2 晚更美味。