誰說白松露只能在意大利餐廳吃得到？ÉPURE 的行政總廚就以白松露入饌，推出四道菜晚餐，彰顯這時令珍饈的獨特香氣和細膩的風味配搭。

廚師把圓潤飽滿的手捕法國帶子輕輕煎香，內裏仍保持鮮嫩。刨上微酸怡人的佛手柑，以月桂葉汁提升鮮味，再佐以烤南瓜、南瓜茸、醃南瓜及南瓜粉，溫和味道與白松露幽香極為匹配。雞皮薄脆令口感層次變得複雜有致，為白松露盛宴揭開完美序幕。

粵菜廳《萬慶軒》率先引入意大利阿爾巴地區（Alba）的白松露，在這典雅的中菜廳搶先彌漫淡淡馥郁幽香。

餐廳匠心設計的菜式包括「白松露西施花膠蒸肉餅」、「白松露鮮松蟲花蟹肉炒鮮奶」及「白松露臘味墨魚炒意大利米粒麵」，道道美饌，定能為賓客送上芳香沁鼻的難忘飲食體驗。

坐擁維港極美海景的尖沙咀海運大廈 Paper Moon 亦呈獻矜貴白松露美饌。由餐廳總裁及意籍行政總廚 Giuliano Dacasto 親身遠赴意大利北部的沙比諾 (Savigno)，為大家帶來最新鮮當造的白松露，外表實而不華卻散發著馥郁撲鼻的獨特香氣。總廚以多款優質食材為食客帶來一系列白松露美饌，並會於上菜前最後一刻新鮮刨出3克白松露在菜式之上，讓這顆白鑽石的光芒艷壓全桌。

時令白松露美食包括意式燒小牛仔肉、牛肉汁意大利幼麵伴48個月巴馬臣芝士、燒小牛仔肉伴露筍及特濃芝士醬、燒智利鱸魚伴牛肝菌及榛果醬等，而特別推介的當然是 Paper Moon 最拿手的 pizza，上圖這道豬頸肉、牛肝菌、軟芝士、露筍、蛋黃醬 pizza （$398)，精選幼嫩的豬頸肉、濃香的Taleggio軟芝士、加上牛肝菌等優質配料連同白松露，於購自米蘭的Ambrogi pizza 烤爐內烤製而成的正宗意大利 pizza 色香味俱備，絕對值得一試！

意籍總廚 Andrea Delzanno 就挑選了來自意大利北部皮埃蒙特（Piedmont）的頂級白松露入饌，皮埃蒙特是意大利的白松露之城，出產的白松露擁有獨特芳香、享譽全球，更是老饕熱愛的美食。

主廚擅長炮製意大利粉，手製意大利蛋麵伴巴馬臣芝士配白松露更是他家鄉的傳統菜式之一。煙韌的手造意大利蛋麵夾雜著雞蛋、Parmigiano 芝士、牛油及白松露的芳香，香氣四溢。