【美酒之選：Colorama】

一直以揉合意日美饌創新餐單為食客帶來驚喜的 Aqua 最近與優雅香檳品牌 Veuve Clicquot 攜手合作，由餐廳名廚 Alberto  Hernández 設計出獨一無二的色彩菜單「Colorama」，共呈獻3道精緻佳餚，配上品牌的Yellow  Label  、Extra  Brut  Extra  Old及Rosé 。

菜單共有三道菜式，第一道是豐腴的檸檬漬日本生蠔及扇貝前菜。取材自品牌Yellow  Label  ，以一抹夕陽黃色的美食配上美酒。第二道是慢煮嫩三文魚配猩紅色的瑪扎拉大頭蝦及Osetra魚子醬。這道海洋饗宴向Extra  Brut  Extra  Old致敬，用雙桶熟成的這款香檳，就和精緻典雅的菜式堪稱絕配。最令人驚喜的是上圖的第三道菜式，大廚以藝術家調色盤取代餐碟，呈獻以玫瑰香檳為靈感的甜品，鋪上蛋白泡沫的美式芝士蛋糕佐以由淺至深的粉紅色醬汁，配搭盪漾粉紅色澤的Rosé 。香檳色澤明亮，帶出濃郁果味，與調色盤的斑斕色彩很配合。這趟糅合色彩與佳釀的獨特體驗，於Aqua之外，在Armani/Aqua並可品嚐。

Colorama 套餐價錢：$1,628HKD
Armani/Aqua 地址：2/F, Landmark Chater (Chater House), 8 Connaught Rd Central, Central
aqua 地址：29+30F, 1 Peking Rd, Tsim Sha Tsui

【鮮味之選：42 Degrees】

另外，aqua最近也隆重呈獻42 Degrees系列美饌，搜羅生鮮食材挑戰烹飪極限。以攝氏42度或以下的溫度烹調食物，既能保持原汁鮮味，還是夏日消暑佳品。同樣由餐廳名廚 Alberto  Hernández 設計，他在過去8年效力於著名倫敦旗艦食府aqua nueva，剛在aqua香港分店大展拳腳，甫上任便推出這個系列佳餚，以專業知識和獨門秘技炮製出琳瑯滿目的實驗菜式，改變大眾對生鮮美食的看法，掀起新一輪飲食風潮。

這個創意美饌系列共有五道菜式，不是套餐，可以單叫品嚐。菜式包括有頭盤「番茄『沙津』配煙沙甸魚、布袋芝士及西瓜」（港幣198元），選用意大利特大牛番茄（buffalo steak tomato）入饌，FANS 要留意了。而主菜有「大蝦他他『麵卷』配魚子醬海膽」（上圖，港幣298元），「麵卷」指的是以龍蝦白蘭地高湯凝固製成的條狀麵，極具新意。個人對「鵝肝『刺身』配士多啤梨、覆盆子乾和意大利黑醋」（港幣308）的創新效果有點保留，有興趣的朋友可以一試。還有的兩道菜是「芽菜松子『燉飯』配巴馬臣芝士松露」（港幣208元）及「香辣吞拿魚『意粉』配帶子三文魚」（港幣288元），是意大利燉飯及海鮮意粉的變奏版，都相當有顛覆性，相信會為你帶來驚喜。

aqua 地址：29+30F, 1 Peking Rd, Tsim Sha Tsui