這道菜是大陸網友的家常菜，原本只是茄丁炒金針菇，最後下肉末，炒熟後即可起鍋。我做了些更動，尤其是最後的酸黃瓜丁，簡直是點睛之筆！自己誇不要錢，哈哈哈。

材料
橄欖油
辣椒 1 根，切片
大蒜 2 至 3 瓣，去皮切碎
番茄 300 公克，去皮後切碎
高湯適量，清水亦可
金針菇 200 公克，切去尾端
豬里肌肉 100 公克，切丁或細絲
酸黃瓜片 2 片，切細丁，不可省略
醬油
鹽
白胡椒粉

做法
1、在炒鍋中燒熱少許油，以中至小火將辣椒和大蒜炒香，加入番茄丁炒到幾乎融化。
2、加入高湯，轉大火煮到沸騰，以醬油、鹽和白胡椒粉調味。
3、加入金針菇，蓋上鍋蓋燜煮 3 至 5 分鐘，再撒入肉末拌勻，肉末煮熟後檢查一下調味即可起鍋。上菜前撒上酸黃瓜丁，吃的時候拌開。