農曆新年將至,面對各式各樣的賀年食品,加上節日氣氛難免會令人開懷大吃,忘卻部分賀年食品大多屬高糖、高脂和高鹽,稍一不慎可能誤墮「三高」陷阱。因此,在佳節來臨之前,讓AASFP營養學家張志文分享一下如何可以食得健康些!
1.控制糕點進食份量
如果新年沒有年糕,就好像缺了些什麼一樣。傳統農曆新年食年糕寓意「年年高」的意思,象徵成年人收入或小朋友身高一年比一年高,但稍一不慎吃得太多的話,首先「高」的可能是你的體重。以4片年糕為例,就有312千卡路里,差不多相等於一碗半飯。所以食糕點時,應盡量選用較低油份的煮法,例如使用易潔鑊、不落油或只掃上少許油來煎,這樣能減低糕點吸收額外油分,亦能做到香脆可口;而加熱糕點則可考慮使用微波爐或蒸爐。因為糕點已含有碳水化合物,所以在正餐時粥粉麵飯等澱粉類食物也應盡量避免,而每餐糕點份量也應控制在3至5片內。
2.自製有營健康全盒
過年時家裡總會放個全盒,裝滿瓜子,糖果、朱古力和油炸食品,但這些賀年食物大多屬高糖或高脂,多吃對身體無益。不如由今年起為家中添置一個健康全盒,寓意來年全家人身體「健健康康」來得更好。市面上紅瓜子和黑瓜子大多以醬油醃製再炒而成的,所以含鈉量較高,可選擇原味烘焙瓜子如南瓜子或葵花子代替。至於脆口油炸食品如煎堆、油角,可選擇原味烘焙堅果及無添加紫菜代替。雖然種子及堅果類也含豐富脂肪,但主要是較健康的不飽和脂肪酸,相比經高溫油炸的食物會產生反式脂肪,種子及堅果類食物對心血管較有益。但要留意食用份量勿過多,每日種子及堅果類的建議量以一個掌心份量為上限。至於糖果則可選原味蒟蒻凍或天然及無添加糖及鹽的乾果取替,這樣能增加纖維攝取量,但糖尿病人仍要注意進食份量。
3.以高纖蔬果作賀年禮品
衞生署建議成年人每日應進食最少2份水果及3份蔬菜,但最近一項人口健康調查結果顯示逾9成人每日進食蔬果量少於建議標準,反映港人進食蔬果量不足的情況十分普遍。因此,大家選購賀年禮品時,不防可考慮選擇蔬果籃取代傳統高糖高脂的賀年食品,如朱古力、糖果等。蔬果除了含有膳食纖維外,還有各類維他命和礦物質。有研究指出每天在均衡飲食中進食充足蔬果,有助預防多種非傳染病,其中包括心臟病、中風、某些癌症、便秘及痔瘡等。作為賀年禮品,蔬果籃絕對是理想選擇;一方面能增加纖維攝取量,另一方面包含「健康」的意思。