這道蛋料理對我來說再家常不過了,因為我常水耕芽菜,用來涼拌或是做成沙拉(黃豆芽例外,要煮熟,不能生吃),盛產期就做烘蛋,一鍋打發好幾盆「農作物」。
材料 橄欖油 喜歡的配料,切絲或切條 黃豆芽 鹽 白胡椒粉 蛋 調味醬
做法 1、在炒鍋裡倒入油,開中火燒熱,加入配料炒軟。加入黃豆芽炒到開始軟化,但還是要夾生,以鹽和白胡椒粉稍加調味。 2、打入蛋,用筷子將蛋和蔬菜攪拌數下,不用攪太勻,最主要讓蛋液鋪在鍋面。轉小火,煎到蛋液凝固。熄火。 3、將烘蛋翻面,用餘溫加熱 30 秒至 1 分鐘即可起鍋。 4、配上喜歡的調味醬一起吃。
可以單吃或當配菜,充作三明治、墨西哥薄餅或燒餅的夾餡也不錯。