我向來習慣用全雞煮雞湯，只吃腿、翅和背骨，撈出的雞胸肉則用來做涼拌小黃瓜或當炒菜的配料，這道秋葵雞湯提供我另一個消耗雞胸肉的好方法。
秋葵自帶勾芡效果，湯汁的口感非常滑順，或許是薑絲的作用，我彷彿嘗到蛤蠣的鮮味。

材料
雞高湯 500 毫升
薑絲
煮熟的雞胸肉 1 塊，用 2 支叉子拆成肉絲
秋葵 70 公克，去蒂切成薄片
鹽
白胡椒粉

做法
在湯鍋裡倒入雞高湯煮開，加入薑絲、雞肉絲和秋葵煮到再次沸騰，以鹽和白胡椒粉調味。