我向來習慣用全雞煮雞湯,只吃腿、翅和背骨,撈出的雞胸肉則用來做涼拌小黃瓜或當炒菜的配料,這道秋葵雞湯提供我另一個消耗雞胸肉的好方法。 秋葵自帶勾芡效果,湯汁的口感非常滑順,或許是薑絲的作用,我彷彿嘗到蛤蠣的鮮味。
材料 雞高湯 500 毫升 薑絲 煮熟的雞胸肉 1 塊,用 2 支叉子拆成肉絲 秋葵 70 公克,去蒂切成薄片 鹽 白胡椒粉
做法 在湯鍋裡倒入雞高湯煮開,加入薑絲、雞肉絲和秋葵煮到再次沸騰,以鹽和白胡椒粉調味。