這道鍋的亮點是湯底，請選購生魚片等級的魚片。

材料，2 人份
高湯 500 毫升
米酒 3 大匙
味醂 3 大匙
醬油至少 3 大匙
韭蔥 2 根，只用蔥白，切成 0.5 公分厚
辣椒醬
鮪魚、鮭魚等油脂豐厚的魚種適量，切成 0.5 公分厚

做法
1、在鍋內加入高湯、米酒、味醂和醬油，點火煮開。
2、加入韭蔥煮到喜歡的熟度，再加入辣椒醬，檢查調味。
3、完成後與魚片一起端上桌；食用時，拿魚片涮火鍋湯，並在小碗內舀少許辣椒醬，用火鍋湯稍微稀釋當蘸醬。