由已故建築大師「曲線女王」Zaha Hadid 操刀設計的澳門新濠天地旗艦酒店 Morpheus 摩珀斯一直以劃時代的奢華前衛建築藝術品味見稱，獲聯合國教科文組織建築和設計大獎 — 凡爾賽獎之「全球最美酒店」等榮譽。酒店今個年末更進一步，呈獻「An Artful Palate」品味之旅，以極致美饌與藝術氛圍交融，讓線條、光影與色、香、味、形激烈碰撞，激發靈感創意火花。

新濠天地殿堂級食府的精英盡出，包括：米芝蓮三星及黑珍珠三鑽「譽瓏軒」行政總廚歐陽文彥、米芝蓮二星及黑珍珠一鑽「杜卡斯餐廳」總廚Cedric Satabin，以及黑珍珠一鑽「天頤」行政總廚黃贊奇，聯合米芝蓮餐廳星級甜品師Dafne Daniels，大膽以優質時鮮食材盡顯其烹飪才華與精堪廚藝，融建築美學、餐飲文化及個人風格於菜式設計，呈獻時令星鑽料理及甜品，匠心獨運，臻至傑作，精彩難忘，限時可嚐。

An Artful Palate限時星鑽料理包括有由「譽瓏軒」行政總廚歐陽文彥的「花膠、蟹肉、阿爾巴白松露」及「海參鮑、脆鹿筋」。歐陽師傅粵菜造詣和知識相當深厚，並以富有創意的現代烹調技術及擺盤美學著名。這次的兩道菜中，特別推介前者，結合了陸地與海洋的珍稀食材，呈現鮮香極致的味蕾體驗，是一道令人驚艷的乾撈菜餚。

「杜卡斯餐廳」總廚Cedric Satabin則呈獻「凍海螯蝦、精緻魚凍、晶鑽魚子醬」。來自法國的Chef Satabin協助餐廳在開業6個月內贏得米芝蓮兩星及福布斯五星大獎，可見技藝。此菜特別之處是蝦的四周佈滿由石斑魚湯製成的精緻果凍，用藏紅花調味，並加入薑和檸檬草，然後在菜的頂部添加 15 克水晶魚子醬，華麗至極，三種食材和諧融合，乃至高享受。

「天頤」行政總廚黃贊奇則有「海紅斑、陳年花雕、蟹黃蛋白珠」及「吊燒二十三天乳鴿、香茅 」。黃師傅擁精實的工作態度和注重細節，超凡的創造力讓他屢獲多項世界級烹飪大賽的首獎等殊榮，有「世界粵菜頂級廚師」稱號。這次的兩道菜中，後者驚為天人，改良自70年代的脆皮乳鴿，精選廣東省中山市石岐區只有23天的乳鴿，製作時於表面塗上醋和麥芽糖，烤熟後再以香茅燻制，肉嫩皮脆，香氣滿溢，是「天頤」招牌菜式之一。

摩珀斯酒廊則由客席星級甜品師Dafne Daniels推出「萬壽菊蘋果雪芭、青檸啫喱、蜂蜜忌廉」及「香蕉布甸、零陵香豆雪糕、朱古力金寶奶酥、百香果焦糖汁」。Chef Daniels 曾於香港米芝蓮一星餐廳Mono任職，創造力斐然。兩道甜品中，後者的餡餅以Morpheus酒店的建築設計為靈感，呈現出令人驚嘆的幾何造型和精細入微的細節。

「An Artful Palate」限時星鑽料理於即日至12月26日供應；但部分菜式會因食材供應情況而有所調整。詳情請與個別餐廳聯絡。按此了解更多