身為亞洲品牌大使，他為品牌於威士忌節中主持了大師班，過程談笑風生，學員們都讚不絕口。他對香港的品酩者們於大師班上的熱烈互動喜出望外：「大家都很專注、充滿熱情，而且發問的問題都很有水準，太令人高興了。我曾到亞洲各國的威士忌節交流，大多都要到傍晚才會熱鬧起來，這次居然在剛中午後就人頭湧湧，香港確實與別不同。」

具備舞台劇演員及電影製作人的背景，他認為每次與飲家交流都像舞台表演，均是述說著心愛的故事。「舞台訓練予我談吐時更得心應手，感受空間，與群眾保持連繫，抓緊每人的專注度，共享每一分鐘。這都是我作為大使在分享品酩心得與珍釀故事時必須做到的，盡力展現品牌的迷人之處。」

他曾在泰國的威士忌展覽中遇上一位品酩後陷入沉默的老者，追問之下知道他對酒中一種極熟悉但說不出的味道感到迷惑。為了幫他解惑，George 耐心地由香氣與味道的主調帶他品鑑到較隱藏的微妙細節，直到談到扁桃仁，他那深鎖的眉頭悄然鬆開了 ── 在扁桃仁農田度過童年的他，終於與那盛載無窮回憶的味道重逢。「我一輩子都不會忘記他那眼前一亮的表情。威士忌能連繫你和我，也為現在的你連繫到過去的你，品的是酒也是回憶與歷史。」

也許因為如此，在大師班上他總堅持邀請大家問自己問題，努力用自己的文字描述，刺激思考：「我深信品酩沒有標準答案。所謂的『品酒筆記』都不是鐵律，例如筆記中常見的杏桃、楓糖醬等都是西方人熟悉的，但對東方人來說卻未必；而荔枝、芒果等許多亞洲人的摰愛，又鮮被提及。忘記一切規則或答案，透過美酒與自己的過去連繫，又或持開放的心與酒友交流，你會獲得更多。」

除了地域之別，年代之差也造就品味概念的不同：成長經歷相異，你心裡的香甜醇美，與你父親的定義可能截然不同。正值父親節，邀請父子們共嚐威士忌，懷著和而不同的態度一起鑑賞美酒，再從這份美好中繼續風花雪月。談到父親節獻禮，George 特別推介 THE DALMORE 威士忌：「品牌酒瓶上的皇家鹿角鹿首標誌本就是創辦人麥坎錫家族的家徽，體現著家族歷史的厚重與血脈傳承的延綿。」於父親節饋贈威士忌領域的先鋒匠人 THE DALMORE，便是象徵著在時間淬練後不朽綻放著的家族光輝，也與此百年品牌一樣，父子攜手在繼續書寫自己姓氏的永恆傳奇扉頁。

而在品牌眾多美酒當中，他就特別推介尊榮之選 King Alexander III。「此款珍釀融合了 6 種不同橡木桶陳年，獨特而多元，完美而和諧，見證著威士忌匠藝的頂峰。此酒配搭任何佳餚都可以，於父親節晚宴時佐上便是最佳選擇。」THE DALMORE King Alexander III 散發紅梅與鮮花的香氣，口感帶有鮮橙、奶油焦糖及碎杏仁，甜肉桂、荳蔻及薑味的尾韻令人回味無窮。

另一款他推介的，則是 JURA 12 年雪莉桶單一純麥威士忌。此酒廠與 THE DALMORE 屬同一集團，以獨步天下的雪莉風味聞名。「此酒起初於美國波本橡木桶中熟成，及後轉往來自雪莉酒原鄉西班牙 Jerez 地區的頂級 Oloroso 雪莉桶中窖藏後裝瓶。此酒於亞洲愈來愈受歡迎，因為與牛扒、中菜及亞洲醬料都特別搭，這都是亞洲菜式中最常見的。」 深邃琥珀色的酒液，散發雲尼拿及拖肥糖的迷人濃香，熱帶水果氣息清而不膩，朱古力及堅果更是完美結合。口感方味，香甜梅子、辛香料及橙皮築構成清新的柔感，配合溫暖的葡萄乾及柑橘風味，柔順甜蜜。

準備好美酒作禮物，George 提醒大家別忘了與父親共嚐佳釀。他分享了自己的故事：「父親是位興趣陽剛的典型男子漢，而我則是偏向藝術感性的舞台愛好者，所以成長時不算太親密，總是談不到一路去。直到我成年後，有次他興起教我品酩威士忌，關係才迎來質的飛躍：除了是父子，我們也是朋友，把酒時談天不再有隔閡或階級，放鬆下來便能放低既定印象，風花雪月題材順手拈來，溫馨而舒服。要拉近父子距離，還有更好的禮物嗎？」