割烹 炑

全新精緻日式割烹料理店「割烹 炑」與同屬集團旗下的時尚悠閒雞尾酒吧「room 3」攜手呈獻獨一無二的雙概念用餐體驗，帶領賓客穿梭於結合傳統與現代特色的品味之旅。品牌低調且充滿神秘感的接待大堂以黑色石頭拼墨綠色地板的小徑迎接賓客，牆壁及門身則以鏡面及竹林元素交織而成，令明亮的日系風格吊燈更為突出。

正宗割烹料理（かっぽう）是日本源遠流長的飲食文化之一；為了呈現此一以精湛的刀工處理食材後再以火烹調的傳統料理精髓，「割烹 炑」的團隊將從日本及世界各地搜羅優質時令食材，讓賓客在享受美食的過程中，欣賞料理師傅即席烹調的專注及一絲不苟。

「割烹 炑」的菜單將隨時令而不斷推陳出新，致力展現每個季節的優質食材精髓，更會以不同的日本烹調手法處理食材，包括煮、燒、蒸、炸、切，成就變化多端的饕餮體驗。當中的午市菜單定價為每位港幣780元（九道菜）及港幣1,080元（十二道菜）；而晚市菜單則定價為每位港幣2,180元（十五道菜）。菜單包羅先付、刺身、及一系列體現不同烹調技藝的菜餚，如煮物、燒物、炸物、主食及甜品。

適逢餐廳開業正值冬日，菜單上將可見一系列從日本各地精心搜羅的新鮮時令魚鮮海產，呈獻最鮮美的日本食材特色；當中包括日本高級魚鮮鮟鱇魚、罕見的幻星鰹、金目鯛中的頂級品種地金目鯛、被譽為世界上最美味的鰤魚的冰見寒鰤、鰤魚、來自三重縣、肉質結實彈牙的伊勢龍蝦、北海道松葉蟹、金目鯛及來自岩手縣的赤崎真蠔等。而肉食的焦點則有來自日本滋賀縣的近江牛，絕對會為賓客帶來無盡美味驚喜。料理團隊更精選兩款日本大米作為釜飯的基礎，包括魚沼越光米及北海道七星米，在不同的食材點綴下，巧妙提鮮，呈獻最精彩的美味。

地址：香港尖沙咀中間道15號H Zentre UG層UG01-03號舖

電話：6617 6602

螢雪 Keisetsu

Fusion Sushi Dining「螢雪 Keisetsu」與一般廚師發辦餐廳不同，將創意菜式與日本的鮮味結合成新派的 Sushi Dining，獨出巧思，不同流俗，為大家帶來 「SUSHI DINING = OMAKASE X FUSION X FINE DINING」全新日式用餐體驗。餐廳嚴選多款日本直送新鮮時令食材，使用自家乾式熟成櫃製作熟成魚鮮，包括時令鰤魚刺身、左口魚、吞拿魚等，將最新鮮而富多重鮨味的味道帶給大家。

螢雪 Keisetsu 的主廚軒師傅從2008年開始入行接觸日本餐點，擁有超過15年的豐富日本高級餐廳經驗，擅長以傳統烹調手法揉合大膽創新的想法融合於日本料理當中，與Fine dining的用餐體驗模式融合成Sushi Dining模式，呈現Omakase全新面貌，除了有傳統的海鮮刺身和時令壽司，餐廳同時選用高級日本食材再配合極具創意的烹調技巧，研製出多款精緻料理，以特別的器皿盛載，與食物的味動與形象互相輝映，同時亦有不少料理需要由客人親自揭曉，增加互動性，絕對叫一眾食饕驚喜不已。

於午市時段到來，除了有廚師發辦及壽司套餐，同時提供多款不同類型的套餐，如使用備長炭 燒炙的鹿兒島 A4 西冷和牛炭燒和牛套餐、包含使用時令海產製作出熟食與生食兩種不同料理 方式的御膳套餐等。最驚喜的是名古屋產鰻魚重，以名古屋傳統的食法，將鰻魚分成三 種不同吃法 —— 蒲燒、白燒 及 茶漬飯，一種食材，多重享受! 

而晚市設有兩款廚師發辦，主打的「螢雪 Omakase」($2,080/位)，有別於傳統Omakase，不僅只為客人奉上最時令的壽司刺身，還包含多款師傅精心製作的特色料理，如白子豆腐、鮟鱇魚肝雪糕配炸沙甸魚苗、寒鰤魚刺身配醬油 mousse 等，將創新的料理與 Omakase 結合，為 客人帶來與眾不同的廚師發辦體驗！另一款廚師發辦「鮨 Omakase」($1,680/位) 則適合傳統Omakase的愛好者，提供多貫壽司，能夠品嚐壽司原始的滋味。

地址 :銅鑼灣渣甸街 66 號亨環 7 樓

電話 :9473 8875

赤の匠

著名本地餐飲集團1957 & Co. (Hospitality) Limited，以「赤の匠」再次開創高級餐飲新時代！座落於銅鑼灣亨利集團中心的赤の匠，秉承集團為客人創造難忘用餐體驗之理念，提供高級鐵板燒及廚師發辦日本料理。享譽國際的設計師梁志天及關永權與屢獲殊榮的品牌形象工作室RCS聯手打造，讓食客置身於舒適的用餐環境中，愜意地享用由鐵板燒主廚莊偉昌及壽司主廚大倉正孝為客人炮製之精緻日本料理。

赤の匠意指「赤色之匠人」，餐廳大膽而摩登的設計靈感源於「火」的元素以及傳統日式藝術。赤色書法筆觸橫越各道閃亮的牆壁，與躍動起舞於鐵板上的火焰相映成趣。甫進餐廳，形成強烈對比的鮮艷色彩及用材即令客人留下深刻印象；步至精心設計的主用餐區，形式與功能兼備，能容納50多位客人，中心位置為特別建設的鐵板燒區；共設四間貴賓室，亦可合併成兩間寬敞的貴賓室，每間容納最多12位客人。用餐區的末端是特色壽司吧，簡潔線條與精巧裝飾營造優雅環境，配襯耀眼奪目的赤色大理石檯面，充滿朝氣。餐廳亦設有單點用餐區、吧檯及戶外露台，讓客人在露天環境享用餐飲。

赤の匠的火花與熱情，由鐵板燒主廚、曾效力多家著名日式餐廳的莊偉昌與團隊來燃點。無肉不歡的饕客必然愛上選用優質飛驒牛的鐵板和牛三文治，還有日式壽喜燒的創新變奏鐵板飛驒牛壽喜燒—將和牛片以秘製醬油輕輕醃製，放在鐵板上煎香，伴以長崎太陽卵蛋黃帶出其濃郁滋味及入口即融的軟滑質感。從全球各地搜羅鮮活海鮮，包括活藍龍蝦及澳洲鮑魚，鮮味洋溢。不得不提的還有脆煎吞拿魚腩，以海苔及香脆麵包糠包裹肥美吞拿魚腩，引人垂涎。

生於東京的壽司主廚大倉正孝為客人精心設計的廚師發辦餐單，呈獻傳統的江戶前壽司，以及一系列日本時令佳餚，包括由日本四大吞拿魚批發商當中的「石司」及「やま幸」所搜羅的頂級吞拿魚。餐單亦提供壽司以外的奢華季節美饌，招牌清酒蒸鮑魚更是必嚐之選—，師傅先將鮑魚以昆布包好，加入清酒蒸煮達七個小時至軟身入味，然後將鮑魚放入特別由日本訂製的玻璃蒸壺，於席前稍為加熱蒸煮幾分鐘，至昆布及清酒完全滲透鮑魚之中，最後伴以充滿脂香的肝醬，將來自大海的滋味完美昇華。

地址：香港銅鑼灣邊寧頓街8號亨利集團中心6樓

電話：2577 0611/ WhatsApp 6288 9686