Jury Christian Rodrigo @Sugar

擁有菲律賓與香港的文化背景,在餐飲行業工作了 14 年的 JC 熱愛調酒和社交。在酒吧的工作讓他能創作同時,結識不同背景和國籍的朋友。

M : MR J : Jury Christian Rodrigo

M : 從哪裡獲得調酒靈感?如何入行?
J : 我來自菲律賓馬尼拉,在十幾歲的時候移居到香港。在香港各式餐廳及酒吧工作,我對調酒的熱情也不斷地增長。我很喜歡作為一名調酒師,因為可以通過雞尾酒與客人分享我對調酒的熱情、知識和創意。調酒能啟發別人的能力一直推動著我。我很喜歡分享我的故事,當然也喜歡聽別人的故事。

M : 從哪裡獲得調酒靈感?
J : 我的靈感源自於我生活中所做和經歷的一切。包括從我去過的地方、嘗試過的食物、經歷過的感受,以及遇到的人。不過大多數時候我的靈感都是來自我的家人和朋友。

M : 你認為何謂一杯「好」的 cocktail?
J : 我對大家都是這麼說:「冰!」雖然雞尾酒必須配有好酒和具有適當的平衡,但製作一杯好的雞尾酒,最重要的元素就是冰。無論是攪拌、調製、搖晃等等,冰的使用和質量對於雞尾酒的製作和外觀都起了非常重要的作用。

M : 你如何在調酒融入自己的個人風格?
J : 我喜歡嘗試來自不同地方的美食和文化,食物給予我靈感和好奇心,啟發我在雞尾酒創作中加入小吃。不得不提的是我的調酒特色和最喜歡的配料,都受到菲律賓和中式的影響。

M : 甚麼啟發你參加 Diageo World Class Competition?
J : 從我剛接觸調酒開始,Diageo World Class 比賽就一直是我的目標和夢想。今年,在朋友和家人的支持和鼓勵下,我決定走出舒適區,迎接挑戰。整個比賽旅程都是一次很棒的經歷,我學會了從不同的角度看待事物,也將繼續努力成為最好的自己。

Lydia Wong @Sugar

原為咖啡師的 Lydia 轉行約 2 年,認為調酒最重要的當然是 have fun! 不論是製作雞尾酒的一方還是品嚐的一方,Lydia 在享受創作同時希望為客人帶來美好時光。

M : MR L : Lydia Wong

M : 調酒的樂趣在那裡?
L : 研究調酒的藝術、結識新朋友、聆聽他們的故事,當然還有
have fun !

M : 你認為何謂一杯「好」的 cocktail?
L : 我相信製作一杯「好」的雞尾酒並沒有確實的定義,畢竟每個人的滿意度也不同。就我自己而言,我希望客人在喝酒的同時,獲得難忘的體驗和美好的時光。
 

M : 你如何在調酒融入自己的個人風格?
L : 我會說是食物。我很喜歡食物,亦很喜歡將食物與雞尾酒搭配。我通常會為濃烈的雞尾酒配上糖果,客人可以選擇原汁原味的烈酒體驗,或是以糖果消除酒精的灼熱感。以我自己而言,我喜歡佐酒小食平衡酒精的味道。

M : 甚麼啟發你以香港本土文化作調酒的靈感?
L : 我一直對香港的本土文化著迷。我曾在海外讀書,但一直很想家,而亞洲的食物為我減輕了鄉愁。通過在雞尾酒中加入港式食物或配料,我想讓更多人認識到香港美食。

M : 女調酒師這身份,會令你對香港的調酒文化有甚麼特別的想法或詮釋嗎?
L : 有一種守舊的想法是「調酒是男人的工作」。但現在愈來愈多女生發現了對調酒工作的熱情和興趣,顛覆了這種「傳統思維」。近年人們變得更開放,亦願意嘗試新的體驗,讓女調酒師也可以與男調酒師平等地展示自己的才華和想法,令調酒界變得更美好。

M : 從哪裡獲得調酒靈感?
L : 我的靈感來自調酒界的趨勢、食物、與客人交談、了解他們想要什麼,還有烹飪書籍。

M : 甚麼啟發你參加 Diageo World Class Competition?
L : 我想挑戰自己,走出我的舒適區,並在調酒行業裡鑽研更多的調酒技術。

Rheiden G. Peregrino @Premiere Bar Studio City Macau

從夜店的清潔工到澳門新濠影匯的酒吧總監,來自菲律賓的Rheiden 靠著不斷學習的精神一路走到現在的位置。

M : MR R : Rheiden G. Peregrino

M : 甚麼時候開始調酒?如何入行?
R : 我在 2011 年來澳門找工作,因為我的父母都在這裡。當時我在一間夜店兼職,那裡的氣氛很好,我很喜歡看著調酒師們的花式調酒。在我的簽證到期之前我被聘為清潔工,幸運地,我被分配到酒吧作協助「打雜」的 barback 調酒師。這就是我開始的地方,我在那裡不斷觀察、學習。直到現在,我仍在繼續探索並學習與調酒有關的新事物。

M : 你認為何謂一杯「好」的 cocktail?
R : 我相信製作一杯好的雞尾酒,最重要是背後的故事,那便可以向客人和朋友分享雞尾酒的歷史背景、文化和靈感。

M : 你如何在調酒融入自己的個人風格?
R : 在 World Class 比賽,我以本地農產品為材料,在調酒作品中表達可持續性發展的信息。而在每一次的示範,我總會以我的雞尾酒名稱帶出一個具啟發性及激勵人心的鼓勵。

M : 為甚麼會想在調酒中融入可持續發展的元素?
R : 我相信「沒有人可以做到所有事情,但你至少可以做到某樣事情」這一句話。這是我以自己簡單的方式去減少對環境的傷害。為了現在和未來能生活在一個沒有污染的環境中,不僅在酒吧裡,作為社區的一部分也要建立環保意識。

M : 作為最後 6 強中的澳門參賽者,你有甚麼感想?
R : 香港和澳門的調酒師在比賽中表現同樣出色,均展現了大家的熱情、獨特的創作、技巧和靈感。香港擁很多熱情和才華橫溢的調酒師,有多間知名的酒吧一直被列為亞洲 50 大最佳酒吧。然而, 澳門在澳門調酒師聯盟(UBCM)的幫助下不斷在發展調酒界, 並舉辦了一個名為「Bar Jam」的活動, 鼓勵來自不同酒店和酒吧的調酒師展示其熱情和技術, 大力支持調酒師的工作和當地的酒吧業務, 團結澳門調酒精神。