釧（尖沙咀）

香港半島酒店的《釧》主打高端日本料理，4月1日起由日藉名廚 Eigo Yamaguchi san 山口榮吾 先生出任新任壽司行政總廚，更推出了全新的主廚推介餐桌專用菜單（$2280加一），讓你享用到與一般Omakase不同的體驗。

菜單內容相當豐富，每一款賣相都十分精緻，當中重點推介有吉列花膠配柚子松露胡椒蛋汁、刺身盛合、原盒魚子醬配沖繩花生豆腐、炭燒麵豉漬鹿兒島黑毛和牛配有馬山椒牛汁、松葉蟹燴飯配炸沙甸魚苗以及日本鰹魚高湯配關東遼參。

吉列花膠外脆內軟，與平時的中式食法不同，甚有驚喜，配上日本鮮雞蛋調製出醬汁令味道更濃郁。刺身每一款都鮮味十足，我最喜歡的是附上的柚子酸汁，令每種刺身的味道都增添層次。整道菜單最令我難忘的一定是花生豆腐旁邊原盒Royal Caviar Club 的Royal Cristal Caviar，大廚以較為罕見的日本沖繩花生豆腐代替傳統豆腐，彈牙濃郁的口感與魚子醬可謂絕配。來到半島級的餐廳吃和牛當然有很高期待，肉質鮮嫩多汁不在話下，加上特濃法式有馬山椒牛汁簡直令和牛的味道纏繞在味蕾上。再來突出的就是看似黏膩但吃下口卻離奇清爽的松葉蟹燴飯，大廚巧妙地用上松葉蟹汁日本高湯來製作，配合本赤酒陳醋泡沫調味，令這道燴飯變得輕盈起來。最後以暖暖的鰹魚高湯作結就完成這道豐盛的晚宴。

「主廚推介餐桌專用菜單」由 4 月 21 日正式推出，每日限量供應四枱客戶，每枱最少由兩位，至最多八位(五位或以上將免費升級至獨立 VIP 房)暫時只限晚市供應。此菜單必須提前預約，並於預約時請註明享用「主廚推介餐桌專用菜單」。

地址：九龍梳士巴利道半島酒店地庫 1 樓 BW1，BW3 及 BW5 號鋪
電話：2957 8838 (15:00 – 17:00)、6202 6666（Whatsapp）

グリル滿天星（尖沙咀）

櫻花就是日本踏入春夏的象徵，殿堂級蛋包飯專門店グリル滿天星（香港店） 2021 年末進駐海港城，今次再度為哈日迷帶來驚喜。由 4 月 15 日起至 5 月 31日期間限定推出一系列櫻の春櫻花主題美食，將經典黃色咖哩變成夢幻粉紅咖哩，相當吸睛，各位男士們帶同另一半到來一定能夠令她們心花怒放。

6 款不同特色美食及甜品以日本直送的鹽漬櫻花點綴，首先要推介的當然是最搶眼的粉紅咖哩蛋包飯（$128，限量供應），加入了紅菜頭製成粉紅咖哩汁，飯底由日本米與蔬菜放入秘製雞湯汁中先煮後烤焗，再混入咖喱粉和提子乾炒至顏色均勻，氣香撲鼻。面層蛋更用上了日本蘭王蛋及日本忌廉炒至軟滑，蛋味超香濃。另一款櫻花梳乎厘班戟（$138）也非常適合情侶，班戟變成櫻花色的夢幻粉紅，忌廉以櫻花白豆蓉製成，還加入了櫻花脆脆增添口感。

要討另一案歡心最重要的還是甜品，櫻花芭菲（$108）絕對能夠滿足她。粉紅色忌廉加上香甜的紅豆蓉、白玉、櫻花白豆蓉，中間還有日本直送的鹽漬櫻花啫喱增添層次感，打卡一流。最後來一杯浪漫回憶（$52），櫻花糖水、梳打水配上糖漬櫻花，令另一半永遠也不會忘記這次的甜蜜約會吧。

地址：尖沙咀海港城海運大廈 3 樓 OT301-301A 號舖
電話：3751 5345

Yakiniku USHIO（中環）

聽到烤爐的滋滋聲和聞到汁的煙薰焦香就會想起日本燒肉，最近開張的新派燒肉專門店 Yakiniku USHIO作為首間海外分店，除了採用日本總店的「新村和牛」，更由日本派駐日籍廚師駐守香港分店，質素相當有保證。

為了慶祝開幕，餐廳更以震撼價推出期間限定的 $788 廚師發辦套餐，包括特選赤身和牛及 USHIO 咖喱和牛飯等招牌菜，每日限量供應。而基本套餐則有「和」（$1,388）及「悅」（$988），兩款都可品嘗到和牛西冷壽喜燒、特選/赤身和牛鹽燒及醬燒各三款、USHIO 咖喱和牛飯、招牌甜品 USHIO 特製泡芙等。不過「和」套餐就包括了澳洲特選和牛牛舌及稀有的牛柳芯，最適合只愛吃牛的食客。「悅」則包括了三瀨雞腿肉及鹿兒島黑豚腩肉，適合想試到各種肉類的食客。

當中我最喜歡的菜式一定是和牛西冷壽喜燒，輕輕灼燒兩面把脂肪融掉後可以吃到更油潤的肉質，蘸上日本蛋黃一同使用，入口即融的感覺令人一再回味。另外醬燒和牛的醬汁調配亦十分恰當，如霜似雪的油花分佈均勻，燒過後放入口已經是極品滋味。

除了食物外，USHIO也特別與日本清酒高木酒造及酒莊 Edel Wein 合作，推出Fusion 2022 “Delightful” USHIO 香港限定，酒體更醇厚，香氣更集中。他們更獨家代理香檳 Besserat De Bellefon Blanc De Blancs，帶有蜜糖甘香、桃及乾果的甜味，為和牛的濃烈香氣帶來清新的多重層次。

地址:中環威靈頓街 2-8 號威靈頓廣場地下
電話:2328 2318