Cassio

Cassio是位於中環心臟地帶的酒廊，著名的除了小吃以外還有獨特的環境裝修。得知他們最近把餐廳和夜店都重新裝修了，還夥拍了HERVET Manufacturier這家來自巴黎的傢俱設計公司，可以看出整體的舞台感都加強了不少。電音組合Daft Punk早前宣佈解散的消息令我相當遺憾，有幸可以在這裡看到以他們的復古未來主義作為靈感設計的視覺形象真的令我感到很驚喜。

說回菜單方面，主廚Salva Benedicto是個來自加泰羅尼亞的正宗西班牙人，很懂得把美食搭配雞尾酒，對我來說只要有酒，那一餐就注定不會出錯。我很喜歡吃任何蛋類食品，這類的伊比利亞風乾火腿蛋餅味道濃郁，配上面頭的火腿，吃到咸咸的口感時再來一杯East 8 Hold Up，清爽至極。

Tokio Joe

同樣處於中環，貴為蘭桂坊傳奇場所的Tokio Joe，一直都是不少名人喜歡光顧的餐廳。每次光顧廚師發辦餐廳都會有一種擔憂的感覺，害怕付了價錢卻吃不到期望的菜式，在這裡我就不會有這個煩惱，Tokio Joe的廚師對於壽司、刺身、特色卷物以及清酒都有自己的高水準，貫徹了Omakase在日語中「請交給我吧！」的意思。

我喜歡吃辣，但又不能吃得太辣，所以每次到了餐廳都會猶豫到底應不應該點選廚師推薦的辣味菜式，但我卻不介意這裡的Spicy Toro Tartare，肥美的拖羅蓉已經足以滿足我對這一餐的期待，加上他們自家製的辛辣醬然後包上爽脆的生菜。這時候再叫上一杯久保田的純米大吟釀，我已經可以把購買日本機票的預算省下來了。

Aria

走進加州大廈，按下24樓的電梯按鈕，進入Aria就已經可以透過玻璃窗看到香港的城市美景，我亦相信這一餐絕對會令我難以忘懷。開胃菜中最令我印象深刻的不是什麼高級海鮮，而是時令水果及蔬菜製成的脆撻，看外表會對這道菜不以為意，吃下口我嚐到少許的甘甜及澀味，就像是加上了橙皮的酥皮，口感十分難忘，令我不自覺地想要多吃一塊。

另一道讓我不得不稱讚廚師用心的就是Rosso Barbabietola，整道菜很靈活地運用了紅菜頭這個食材，大廚Andrea Zamboni先以鹽焗的方式將紅菜頭煮熟，再用烤製過程的精華製作湯底。另外伴碟的日本南瓜也是切成薄片，然後於醃料中進行冷煮。最後用上由糖及荳蔻製成的有機意大利臍橙醬融合所有食材上碟。大廚說明的時候講述他不想浪費紅菜頭的每一部分去製作這道菜式，他對食材的尊重實在令我佩服。