紅酒是其中一種香港人經常飲用的酒類之一，然而真正懂紅酒的又有幾多？法國是「舊世界」中最廣為人知的紅酒國度，而「新世界」當中則以澳洲最為人所識；然而除以上兩個國家以外，意大利、葡萄牙、奧地利、南非、智利等地出產的紅酒亦值得一試，不過要數最令人驚喜的大概是來自雲南省喜馬拉雅山的敖雲。

敖雲是喜馬拉雅山第一個葡萄酒莊園，雖然早在數年前已推出酒莊的第一支出品，但今年推出全新的敖雲2017卻是品牌中的必試vintage紅酒。2017年，莊園的葡萄收成具有鮮明的特質和成熟度，是以團隊在釀酒過程中更仔細地提煉單寧，在乳酸發酵及培植的過程中，亦提高了自然充氧的水平，令紅酒擁有更清新及柔滑的口感，為了增加酒身的圓滑度，敖雲更首次於葡萄酒中加入了2%的梅洛葡萄。

觀乎以上所述，2017年的葡萄收成與敖雲2017的獨特性有著極大的關聯，但2017年對團隊而言實為充滿挑戰的一年，乾燥而溫暖的冬天、清涼的春季加上雨水多的夏天，令葡萄藤與果實的成長異常緩慢。湄公河上游四個村莊（阿東、西當、斯農、朔日）的收成期比一般的要遲，創下北半球最晚的葡萄採收時間記錄。

作為品牌的第5支全新年份葡萄酒，敖雲2017搭載著較深的顏色及綢滑的口感，而梅洛葡萄令紅酒的味道更為圓滑之外，更增加了略帶海風礦物質氣息的餘韻，醒酒過後的敖雲2017擁有更濃郁的新鮮果香、雪茄盒、墨水及皮革氣息。