芝士脆皮三文魚柳伴青檸醬及車打芝士可樂餅
精緻又簡單的食譜：芝士可樂餅最適合搭上薄荷乳酪醬，佐以嫩滑的三文魚柳，配上青檸醬以平衡整道菜。
車打芝士可樂餅：150 克 粉質馬鈴薯[去皮 ，切成方塊]， 1 隻 蛋黃， 25 克 巴馬臣芝士[磨碎] ，1 湯匙 麵粉，30 克 車打芝士， 鹽，黑椒粉及肉豆蔻調味
將馬鈴薯塊放入鹽水中煮15分鐘或煮至軟身。瀝乾水份，壓碎馬鈴薯。 放涼備用。 將所有配料加進薯蓉中。 加入黑椒粉、鹽及肉豆蔻調味。 把材料搓成球狀約80g，沾上麵包糠，並以油炸或以足夠覆蓋可樂餅的食油烹煮。
車打芝士脆皮三文魚及炒椰菜花：90 克 黃車打芝士[磨碎] ，75 克 橙車打芝士[磨碎] ，40 克 牛奶 ，8 克 麵粉，25 克 麵包糠 ，1/4 茶匙 黃芥末粉， 1/4 茶匙 喼汁， 2 隻 蛋黃， 1 湯匙 歐芹[切碎] ，360 克 三文魚柳 (180g x 2) ，40 克 橄欖油 ，80 克 椰菜花， 15 克 牛油， 鹽，黑椒粉及紅椒粉調味
將芝士及牛奶放入鍋中加熱融化 （留意不要煮沸）。 芝士完全融化後，加入芥末、麵粉及麵包糠。 烹煮3分鐘，加入喼汁，調味後放涼。 拌入蛋黃，最後加入歐芹。 放入雪櫃冷藏1小時後使用。 取出一部份芝士糊，倒在保鮮紙上，再舖上另一張保鮮紙，搌壓至所需形狀及厚度備用。 以鹽、黑椒粉及紅椒粉為三文魚調味。 預以煎鑊，加入橄欖油，三文魚每邊煎2分鐘。 將車打芝士脆皮放在三文魚上，以攝氏180度烤焗5分鐘。 同時，切碎椰菜花，以少量牛油炒熟，加入調味。
青檸醬：100 克 洋蔥[切碎]， 100 克 黃椒[切碎，烤焗] ，1 湯匙 大蒜[切碎] ，100 克 橄欖油 ，1 茶匙 披薩草， 1 茶匙 醋 ，40 克 青檸汁 ，2 湯匙 糖 ，1 隻 青檸皮 ，鹽及黑椒粉調味
用油乾煸洋蔥及黃椒，加入糖及醋。 加入其他材料，慢火煮10分鐘。
薄荷乳酪：40 克 原味乳酪， 4 片 新鮮薄荷葉[切碎]， 1/4 茶匙 莞茜粉， 鹽及黑椒粉調味
將所有材料拌勻，然後盛在碟上伴碟享用。
擺盤：
將脆皮三文魚放在碟的中央，將薄荷乳酪放在一側。 加入炸可樂餅及炒椰菜花。 放上青檸醬，並以水芥菜苗或刁草裝飾。
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