天氣熱，我們家常吃麻醬雞絲拍黃瓜，結果啊，那個麻醬雞絲可說異軍突起，成為什麼都可以搭、什麼都可以拌的「雞絲麻醬」！

一塊 200 公克左右的雞胸肉，煮熟後拆成雞絲，連同麻醬、豆瓣醬、醬油、醋和少許煮雞汁拌勻即可。蔬菜、冬粉、米粉和麵條通通可以拌在一起吃。

材料（2 人分配菜）
小黃瓜 200 公克

麻醬雞絲
雞胸肉 1 片，約 200 公克，事先煮熟
芝麻醬 3 大匙
豆瓣醬 1 大匙
醬油 1/2～1 大匙，視豆瓣醬及醬油本身鹹度而定
釀造米醋 1 大匙
涼開水 2 大匙，煮雞汁尤佳，隨喜好調整

做法
1. 小黃瓜放入大調理碗，用擀麵棍其中一頭敲裂，取出備用。
2. 用 2 只叉子將雞胸肉拆成細絲——雞絲越細醬料就會越濃細，反之則較有食肉的口感，兩者皆可一試。
3. 依序將芝麻醬、豆瓣醬、醬油和醋放入大調理碗，邊加入邊攪拌，再以涼開水調整濃度，最後拌入雞絲。
4. 我習慣先用半份醬料與黃瓜拌勻，另外半份充作蘸醬，不僅可以調整整體風味，也不會吃進過多醬料。不過這是我個人的習慣，僅供參考。