在我還不怎麼喜歡韭菜那當下，涼拌韭菜可說是唯一我尚可接受的燙青菜蘸醬油菜色。
我之所以不愛燙青菜，乃因吃到嘴裡幾乎都是醬油膏和調味醬，無法品嘗蔬菜的原本滋味，而韭菜味兒，誰與爭鋒！？

這道涼拌韭菜加了些我個人的喜愛吃法，希望你也嘗嘗看。

材料（1 人分輕食餐，或 2 人分配菜）
白芝麻 12 公克
韭菜 150 克
柴魚片 2 公克
喜歡的蘸醬

另備
加了冰塊的涼開水 1 大碗

做法
1. 燒開一鍋水。抓住韭菜葉尖部位，將韭白伸入水中煮 45 秒～1 分鐘。韭白是我最喜歡的部位，煮久一點會滲出甜味，但是口感會偏軟。
2. 將韭菜葉壓入沸騰的水中煮1 分鐘，立刻撈出丟入冰水中浸泡至涼。
3. 將白芝麻放入乾鍋，用小火炒 3 分鐘，盛出。
4. 用布巾將冰鎮的韭菜拍乾，從韭白處對齊並切成 5～6 公分等長的韭菜段。將韭菜排列整齊，依序撒上白芝麻和柴魚片，連同蘸醬一起端上桌。也可以把蘸醬直接澆至韭菜上。