這道菜的韭菜和鮪魚都各有分量，魚鮮圓融了韭菜的辛嗆，油炒至旨味盡出的香菇讓舌尖泛甜。

不得不說，罐頭鮪魚和乾香菇真是方便順手的提鮮食材哪。

材料

橄欖油 1 大匙
乾香菇 3 朵，泡水還原切細條，泡菇水濾掉沉渣後備用
韭菜 150 公克，切段 4 公分左右
鮪魚罐頭 1 小罐，約 80 公克，瀝掉油脂後淨重 50 公克
鹽 1 撮
白胡椒粉適量

做法

1. 平底鍋中倒橄欖油，開中火。待油燒熱，放入香菇炒 3 分鐘，直到飄出蕈菇的香氣。撒白胡椒粉調味，下手可以重一點。
2. 加入韭菜拌炒，倒少許泡菇水使韭菜水嫩甜熟。撒鹽調味。
3. 加入鮪魚肉，大力拌炒數下即完成。