材料

圓茄 1 顆
香菜適量，切碎

淋醬材料

辣椒 1 根，切薄片
青蔥 2 根，切薄片
大蒜 1 瓣，去皮切碎
醬油 2 大匙
味醂 2 大匙
米醋 1 大匙
涼開水 2 大匙

做法

1. 因為要用微波爐來做這道菜，為防止圓茄在加熱過程中爆開（非爆炸），所以必須先將圓茄戳洞以釋放壓力。以目測的方式在圓茄縱向中央處畫上虛線，再用叉子或牙籤順著虛線戳洞。

2. 將圓茄放入適用於微波爐的容器，用保鮮膜封好，放入微波爐以 600 瓦加熱 6 分鐘。取出圓茄放涼直到不燙手。

3. 趁微波加熱圓茄的空檔準備淋醬。將所有材料拌勻即可。這份淋醬大約只用到三分之二，不過我建議不要減少分量，沒用完的淋醬可以拌麵、荷包蛋或豆腐。

4. 將圓茄順著小洞切開，以刀尖在茄肉上劃出交叉的紋路，小心不要刺穿茄皮。將淋醬澆入茄肉裡，辛香料則舀至表面。

5. 將圓茄放回容器，不加遮蓋，放入微波爐以 600 瓦加熱 6 分鐘。取出盛盤，喜歡的話可以再澆些淋醬，撒放香菜即完成。