這道春捲啊，第一次會做它是因為想吃鮪魚蛋沙拉，兩者材料相仿，加上當時正好起鍋油炸肉丸子，算是順水推舟把它給端出來。沒想到炸好不到 5 分鐘，先生和我就站在爐台邊搶食一空。

食譜來源：餃子．春捲．肉丸子

材料（3～4 人份／細的 10 根）
罐頭鮪魚 1 小罐，約 70 公克，確實瀝掉湯汁和油脂
美乃滋 2 大匙
芥末籽醬 1 小匙
四季豆 10 根，切去頭尾兩端
春捲皮 5 張，對半縱切

麵粉水
小麥麵粉 1 大匙
水 1.5 大匙，刷塗起來比較滑順

另備
炸油 1 鍋

做法
1. 鮪魚、美乃滋和芥末籽醬混合均勻。小麥麵粉和水拌勻。

2. 春捲皮的長邊放在靠近自己這一側，放上 1 根四季豆和混合好的鮪魚美乃滋，左右與上方的邊緣抹上麵粉水，往前捲成棒狀。捲好之後將兩側以手指用力壓扁封住。

3. 將炸油加熱至中溫（170℃），放入春捲油炸 3 ∼ 4 分鐘，炸至酥脆。