材料（3 個）
雞胸肉絞肉 300 公克
薑 15 公克
米酒 1 大匙
鹽 1 小匙
沙拉油 2 大匙
醬油 30 毫升
味醂 120 毫升
蛋黃 3 個
一味辣椒粉適量
做法
1. 製作肉丸餡：將薑放入食物調理機中打碎，放入雞絞肉、米酒、鹽，打至出現黏性。
2. 取出肉餡，捏成 3 個中央稍微凹陷的橢圓型。平底鍋熱鍋，放入沙拉油，將肉丸的兩面煎到上色。這個階段肉丸裡層沒熟透沒有關係。
3. 煎出漂亮的顏色後，放入醬油和味醂。
4. 邊煮邊用湯匙舀起煮汁淋在肉丸上面。
5. 待煮汁煮到剩下一半，出現濃稠度即可。這時肉丸裡面已經熟了。
6. 盛盤，確認醬汁夠味了即可淋至肉丸上，再將蛋黃放在肉丸中央凹陷處即大功告成。撒上一味辣椒粉。
