Monkey bread 的前身是名喚 arany galuska 的匈牙利美食，它是將沾了糖和碎堅果的麵團子擺入烤皿再用烤箱烤至膨發的傳統甜食，食用時要澆上卡士達。匈牙利移民讓它在美國發揚光大，變成淋上肉桂糖漿的成群小麵團，因為吃的時候要像猴子捏食物般撕開麵包，所以戲稱之猴子麵包。前美國第一夫人南西．雷根曾經用此在白宮宴客，猴子麵包於是馳名於世。

說到底，猴子麵包可以比喻成迷你版的肉桂捲；不過，猴子麵包既然都可以因為遠渡重洋之後改名換姓，從香甜的肉桂換成起司或其他鹹味食材真可謂易如反掌。蒜香起司猴子麵包，好吃又中看，配上一碗熱湯，就是一頓超完美的輕食簡餐。

冷掉的麵包放入微波爐，以 600 瓦加熱 30 秒，嘗起來與剛出爐的麵包一樣柔軟香口。也可以在麵包表面撒少許水，放入預熱至攝氏 180 度的烤箱烤 5 至 8 分鐘，或者麵包下墊平盤，撒少許水後放入電鍋乾蒸，開關自動跳起即可。

材料（6個）:
高筋白麵粉 300 公克，另備少量充作手粉
細砂糖 30 公克
細海鹽 5 公克，約 1 小匙
速發酵母 4 公克，將近 1.5 小匙
牛奶 200 毫升，置室內稍微回溫，另備少量視需要使用
無鹽奶油 60 公克，分為 50+10 公克，置室內稍微回軟
大蒜 1 瓣，去皮，切成細末
切達起司片 3 片，約 75 公克，披薩起司亦可，切碎
蛋黃 1 枚，打勻

另備
6 孔瑪芬烤盤 1 個

做法：
1. 取一個大玻璃碗，放入高筋白麵粉、細砂糖、細海鹽和速發酵母（放於鹽的對邊一側），倒入牛奶。用手將材料充分混合，直到碗壁沒有殘留的麵粉。過程中如果感覺麵團過乾可以酌加牛奶。
2. 麵團倒至撒少許麵粉的工作檯，加入 50 公克奶油，用雙手揉成光滑有彈性的圓球，再放入撒了麵粉的玻璃碗，碗口用保鮮膜包好。
3. 麵團靜置發酵至少 1 小時，直到體積膨脹成原本的兩倍。
4. 利用麵團發酵的空檔，將蒜末和 10 公克奶油放入適用於微波爐的小碗，微波爐功率設為 600 瓦加熱 30 秒鐘，或者以隔水加熱的方式融化奶油。取出後拌勻，均勻塗抹至每個瑪芬模中。
5. 烤箱預熱至攝氏 180 度。
6. 麵團發酵完成後，倒至撒少許麵粉的工作檯，用手掌輕輕整理成方形，再用廚用刮板分切成36個小方塊（大小不必太工整）。每一瑪芬模中各填入 6 個小麵團，底部先排 3 個，於其上再擺 3 個，且上下交錯。（如果小麵團略呈長方形即打橫擺放，烘烤後才不致變成發糕的形狀。）
7. 在麵團表面刷塗蛋液，並在自然形成的中央凹洞塞入起司。
8. 將烤盤送入烤箱烤 15 分鐘，出爐後稍微放涼即可享用。

可以換成其他軟質起司，品嘗不同風味的猴子麵包。