家裡櫥櫃會放些乾貨,我還挺喜歡玩配對遊戲,這個加那個不小心就有一道好料理(當然也不是每次都美好啦)。 竹笙鴻喜菇燒腐皮是我的蔬食日菜色,它就是被我亂點鴛鴦譜成功的例子。煮法簡單,也不用多費心思,不過這道菜最厲害之處就是蘸醬,少了它那就甭忙囉!
材料 橄欖油 生薑 3 片 大蒜 2 瓣,去皮切片 竹笙 10 公克,泡冷水 30 分鐘,切段 5 公分 腐皮 40 公克,泡冷水 30 分鐘,切段 5 公分 清水 400 毫升 淡醬油 2 大匙 鴻禧菇 150 公克 鹽和白胡椒粉
蘸醬材料 山葵 芝麻醬 醬油
做法
1、在炒鍋中加入少許橄欖油,開中火燒熱,加入薑片和蒜片炒香。 2、加入竹笙和腐皮拌炒,倒入清水和醬油以大火煮滾,再轉小火煨煮 15 分鐘。 3、加入鴻禧菇再煮 10 分鐘左右,直到剩下少許湯汁。以鹽和白胡椒粉適量調味 — 食用時要蘸山葵芝麻醬,所以不要過鹹。 4、利用空檔調製蘸醬。將山葵和芝麻醬以 1:3 的容量比例大致攪勻(不嗜辣者山葵可以稍減),再拌入適量的醬油 — 不要過鹹,因為你想要品嘗山葵芝麻醬與竹笙腐皮的美妙組合。