來自台北君悅酒店的 Jason，自14歲看過動畫《中華一番》後，便深受感動立志要當廚師，當中主角的名言，成為了他今日的座右銘。「小當家說：『料理是要帶給人們幸福』，我想我沒辦法能帶給每個人幸福，但我可以透過料理帶給我的客人幸福。」從小不愛讀死書，喜歡動手做事情的 Jason，大學時便一腔熱血攻讀西餐。本來打算畢業後順著志趣在餐飲業大展拳腳，誰知經過一年實習，才發現路沒有想像中簡單。

「小時候會覺得西餐應該是穿著制服，又帥又優雅地工作，可是來到實習的時候，我才第一次感受到工作原來要十幾個小時那麼長，在廚房的我每天累得像狗！」Jason笑著回憶。當時負責煮湯和做配菜的他，領著極低的實習薪水，每日拖著累得不像自己的身體下班，心裡不停地重覆問著：怎麼跟我想像的不一樣呢？原來說好了要用料理帶給人幸福，烹調料理的那位卻未必幸福。

Jason 指西餐雖然沒有中式的拋鑊炒爆，但一樣有辛苦的地方。「西餐每道菜都有一個需要花時間調製的醬汁，它可能要慢慢熬至原本份量的三分之一，要花大量時間煮至濃縮，時間稍為相差一點味道便已不同。又例如出餐的時候，五分熟和未熟只是差之毫釐，但弄錯了就得從頭煮過，但客人就在外頭等，這些都是工作時的壓力。」

工時長加上薪水不高，Jason 曾經對入廚這條路動搖過，畢業後的他服過兵役也賣過保險，最終回歸酒店業重頭做起。「做過保險，覺得工作實在太無聊，遠遠不及做菜有趣，那也不是我想要的生活。所以，我發現我對做菜的熱情由始至終都是不可磨滅！雖然有時也會抱怨為甚麼要投身這麼勞累的工作，但回頭看自己其實是享受的。抱怨在過程中一定會有，但抱怨過後還是決定要做，這便證明你抱有很大的熱情！」

這位26歲的主廚如今在酒店負責烹調西餐主菜，早前更得上司推薦，參加集團內的「美味悅享」廚藝大賽，成為從初賽逾300位廚師中脫穎擠身亞太區決賽的其中一位，代表台灣與來自中國、韓國、新加坡等地的高手切磋廚藝。這個因追隨漫書而走入熱廚房的故事，有燃起你的鬥心，新一年向目標大步進發嗎？