【干邑配中菜 - MARTELL x DYNASTY】

我只試過以干邑配甜品，到底配中菜又會產生什麼化學作用呢？灣仔萬麗海景酒店的星級中菜府滿福樓就即將推出趣意美酒佳餚配對，以四款獨特粵菜，配搭三款芳郁醇厚的法國著名干邑名莊馬爹利干邑，包括馬爹利蜜汁烤叉燒配馬爹利X.O.、馬爹利干邑煎大蝦配馬爹利藍帶、清香汁烤法國鵪鶉腿配馬爹利藍帶傲創及椒鹽多寶魚配馬爹利藍帶，相當會為大家帶來非凡的感官享受及意想不到的干邑美饌體驗。

【至尊推介：鵪鶉腿配藍帶傲創】

幾款美食都配搭得宜，而我特別推介鵪鶉腿配藍帶傲創。在干邑配中菜之上，更加了一層次：此道菜用法國的食材，卻用中式烹調方法，配上法國干邑，完美地演繹中西合璧！肉味濃郁及鮮嫩的法國鵪鶉腿先以孫師傅秘製的獨特「清香汁」煮至入味，再輕烤至微焦並提昇芳香，馬爹利藍帶傲創與鵪鶉腿配搭得天衣無縫。此酒圓潤細膩，帶黑加侖子及乾果如無花果、杏脯等味道。吃一口鵪鶉腿再細呻馬爹利藍帶傲創，奇妙的配搭使肉味更鮮明，同時亦昇華了干邑的層次感及果香。

滿福樓醉人干邑中菜配對
供應日期：11月1日至11月30日
地址：灣仔香港萬麗海景酒店3樓滿福樓
預訂及查詢：2802-8888 或電郵restaurant-reservations.hk@renaissancehotels.com

【威士忌配中菜 - The BenRiach Distillery X Ming Court】

威士忌配中菜就比較常見，而這個月頭在香港康得思酒店的米芝蓮粵菜食府明閣就上演了一場大師級的聯手呈獻，由明閣行政總廚李悅發師傅精心設計的五道粵菜，與The BenRiach威士忌蒸餾廠全球品牌大使Stewart Buchanan領導配搭蘇格蘭三個不同地區及風格的單一麥芽威士忌 (The BenRiach、The GlenDronach 、Glenglassaugh)，讓賓客感受單一麥芽威士忌的誘人魅力。

精彩威士忌配對晚宴菜式包括：
1 香茅蜜糖龍蝦球配 Glenglassaugh Evolution
使用美國田納西州最優質的first-fill威士忌酒桶釀製威士忌
2上湯白露筍伴醬皇野菌配 The BenRiach Heart of Speyside
選用波本及西班牙橡木桶，帶水果、蜂蜜、石南花、香料和橡木味
3宮廷醬烤骨配炸多士配 The GlenDronach Original Aged 12 Years及The GlenDronach Allardice Aged 18 Years
於西班牙雪莉桶中熟成，分別於Pedro Ximenex和Oloroso雪利酒桶熟成及只於Oloroso雪利酒桶熟成了分別12年及18年的單一麥芽威士忌
4遠年陳皮和牛面頰配 The GlenDronach Parliament Aged 21 Years
於Pedro Ximenex和Oloroso雪利酒桶熟成了21年的單一麥芽威士忌，於2018年World Whisky Award獲得全球最佳單一麥芽威士忌的美譽
5蝦醬薑米蔥花蟹肉炒飯配 The BenRiach Curiositas Aged 10 Years
少有帶泥煤味的Speyside地區單一麥芽威士忌，重現19世紀使用高地泥煤煙熏麥芽的傳統

【大師俾tips！】

MR有機會訪問李悅發師傅及Stewart Buchanan，邀請他們分享品味心得！

MR：Stewart 你好！對於用威士忌配中菜，你有何心得？
Stewart：簡單來說，威士忌的味道有三個層次，最初是香果的甜味，中段時強烈的辛辣，最後餘韻是複雜麥味。既然如此複雜，配搭時就不用食物刻意逢迎，而是要帶來衝突，互相爆發，最後才會有美味。

MR：李師傅及Stewart對於這次餐單，有何最滿意之選？
Stewart：我最驚艷的是「遠年陳皮和牛面頰」，其中的遠年陳皮與The GlenDronach威士忌的蜜橘韻味極配。加上我們酒廠在Aberdeen也盛產牛肉，配牛確是完美。
李：我挺喜歡「宮廷醬烤骨配炸多士」，為了配威士忌，我決定在日常的宮廷醬多加了一種特別香料，所以特別配！但這是秘密，暫不告訴你們了，試了便明白！

MR：威士忌與什麼食物一起品嚐時會不太配合呢？
Stewart：太辣的吧，會令味蕾麻掉，無法品嚐真味。
李：湯就不行了。

MR：有什麼tips給大家？
Stewart：提提大家，不要把每杯威士忌都喝盡，留下一點在後來回頭再嚐，可能會有驚喜！以及不要怕加水，適合自己便是最好的了。
李：我會建議大家進食每道菜前都先嚐口酒，進食一口後再小酌，梅花間竹堆疊起來便更豐滿了。

MR：結尾要怎樣為晚宴畫上句號？
李：茗茶吧！
Stewart：哈哈，我則會建議大家品嚐另一杯餘韻特別悠長的威士忌了。

這餐單將於11月中旬於香港康得思酒店明閣準備好送上予公眾品嚐，預訂可致電+852 3552 3232或發送電子郵件至mingcourt@cordishotels.com

【中茶配中菜 - Tea @ Jade Garden】

對的，有時候反樸歸真，便是最好的配搭。中茶配中菜，只要懂得方法，其實也可以很講究。位於尖沙咀星光行之翠園旗艦店，最近就以隆重重開，以瑰麗典雅新裝潢及18道集經典與創新的滋味菜式歡迎正宗粵菜愛好者。領導廚師團隊的是蔡偉平師傅，他曾為殿堂級粵菜食府翠玉軒連續七年贏取米芝蓮一星殊榮，值得信賴。
旗艦店限定的 18 道必點菜式中，特別推介堂弄火焰醉翁蝦，大蝦於席前燃起紅焰，以頂級玫瑰露酒醉煮，蝦肉鮮嫩彈牙，視覺與味覺共賞，是以酒入饌的完美示範。

【你值得擁有的中茶體驗】

茗茶是粵菜中不可或缺的一環，旗艦店提供超過 20 款上盛茶葉，茶單上更詳解各款茶種的特性，讓賓客可因應所點選的點心菜餚配對；3間廳房以及貴賓廳更有專人為客人即席泡茶，屆時將有專人為食客泡茶，由準備茶具至沖泡到奉茶，都會於席前進行，讓饕客的粵菜體驗得以昇華。  而貴賓廳中設有特色茶車，茶車上放有超過20款於翠園旗艦店供應的上盛茶葉，茶葉安放鐘罩形狀(bell-shape)的玻璃瓶，打開瓶蓋可聞到各款茶葉的獨特香氣。

翠園星光行旗艦店
地 址 ：     九龍尖沙咀梳士巴利道 3 號星光行 4 樓(部份)
電 話 ：     2730 6888