清炸即不裹粉油炸，而清炸肋排外焦裡軟韌，直接大口撕扯，過癮極了。茄汁口味適合小朋友吃，炸出來的成品顏色比較紅潤，令人食慾大開。

材料
大蒜 6 瓣，磨成泥
米酒 2 大匙
番茄醬 4 大匙
醬油 3 大匙
肋排 400-500 公克，腩排亦可

另備
炸油 1 鍋

做法
1、將所有調味醬料和辛香料充分混合，加入肋排稍加搓揉，以保鮮膜封好，放入冰箱冷藏至少 1 天，中途翻面數次。
2、油炸前將肋排取出，以廚房紙巾擦乾，置室溫中至少 20 分鐘以去除寒意。
3、將油燒至攝氏 150 度，輕輕放入肋排油炸 3.5 分至 4 分鐘，撈出後以廚房紙巾瀝乾油脂。
4、醃醬不可回收使用。