我是南方姑娘，卻酷愛麵條餃子，小時候媽媽常說我是外頭撿回來的。
這次為了省力，全程用食物調理機處理，如果可以手剁雞肉，口感會更好。

材料
橄欖油
蝦米 50 公克，以熱水浸泡 30 分鐘，瀝乾，可省略
薑 20 公克，切塊
西洋芹 1 株，用刀背將表面粗纖維刮除後切段
香菜 1 把
雞腿肉 600 公克，略切成大塊
醬油 4 大匙
香油 2 大匙
熟油辣醬 1 大匙
白胡椒粉 2 小匙

做法
1、在小鍋中燒熱少許油，以中至小火將蝦米水分炒乾，並炒出香味。盛出，放涼後備用。
2、用食物調理機將薑、芹菜和香菜絞碎（先加入薑打碎，再加入芹菜，最後才是香菜），打好後移到細孔濾網，用木匙擠壓絞碎的食材，將菜汁過濾到小碗裡。
3、用食物調理機把蝦米打成細碎，加入雞肉絞碎，但是不要打成肉泥。
4、將打好的雞肉倒入大碗，一點一點加入菜汁，進行打水的步驟（我偏好較濕的肉餡）。調味後加入絞碎的芹菜拌勻，放入冷藏室至少 20 分鐘，待滋味融和即可包餃子囉。​​

這次蘸醬是橘醋和薑泥，好滿足啊！