【真正的飲食KOL】

創意智優青年設計才俊獎 2017 得獎者伍柏基（Joshua）的自我定位是「食物設計師」，使用食物作為傳意工具，表達自我的語言，讓人們重新思考食物、人類和環境的關係。「食物容易令人產生共鳴，是一個很好的表達、設計和溝通的媒介。」Joshua這樣說。
他在加州大學讀的是商業經濟，跟後來的事業風馬牛不相及。不過，商科根底讓他得以從巿場的角度，審視食物設計的影響力。他放棄投資銀行的工作，跟孿生哥哥創辦飲食顧問及設計公司「孖人廚房」，因為從食物所得到的滿足感更大。例如擔任食物設計師，通過調校食物的造型和成分，去吸引食客，促進互動。食物是他進行設計的切入點，然後延伸至對人和社區的關懷。

馬上了解Joshua 對於香港飲食文化有什麼評論！

【「邪惡」只是需要】

Q：對於「隱世極邪惡拉絲」這種飲食文化，你有什麼看法？
A：這樣的文化其實反映了一個地方的「飲食單一化」，而這個現象並不只是由大眾所決定，媒體決定吹捧哪一類型的飲食文化也是其中原因之一。對於我而言，我並不覺得這是大勢，因為老實說身邊也不太多朋友認同或追隨這樣的文化。至於有害與否，其實亦只是反映了這時代人們的需要，就是每個人都需要像Andy Warhol 「十五分鐘成名」一樣的關鍵詞而已。
而我自己的覓食攻略則大多是找一些當地廚師朋友作介紹。

Q：分享一些你在Projects上體會到的有關香港這城市的獨特之處吧！
A：「盛食當灶」吧。（2015年至今，孖人廚房與油街實現和理工大學合辦「盛食當灶」，計劃通過交換的形式活化社會資源，實踐平等分享的精神，更讓社群認識、討論及反思複合的社會問題。）這project令我更能感受到儘管在香港這樣的彈丸之地，不同地區的人們仍是保有很多不一樣的社區文化和情懷，這樣的地區工作令我所設計的project更貼近大眾。
另外，在PMQ的新企劃「Taste Kitchen」，作為香港第一個Restaurant Incubator，讓我有機會能接觸到更多對餐飲業有理想的人，感受到香港人如何希望透過食物給人們訴說一些故事。

【Netflix 有好戲！】

Q：對於「食玩買」這種旅遊文化，你有什麼看法？
A：「食玩買」的旅行文化是享樂主義的一種體現，很難說是否有害，只不過是表現了及時行樂的大眾文化。對我而言，我則希望能透過「食」去瞭解一個地方的文化，為什麼他們會吃這些食物和用這樣的烹調手法等，一切都反映這地方的文化背景。

Q：有沒有什麼關於飲食的電影／電視劇／書籍最能令你有所共鳴／欣賞？
A：《Chef's Table》，一套由Netflix拍攝的記錄片，很欣賞他們所訪問的主廚們和如何表現他們的故事，讓更多觀眾能理解到在食物背後這些主廚所背負的信念和故事。另一套是由 Bradly Cooper 主演的電影 《Burnt》，儘管蠻多人說這套電影不及《Chef》好看，但我卻覺得《Burnt》更能表現岀廚師世界裡的殘酷和完美主義，讓我更有共嗚。