這道天貝醬超好運用,所有肉醬的菜色它通通可以派上用場!
材料 天貝 400 公克,切成 0.2 公分細丁 橄欖油 大蒜 1 瓣,去皮切碎 洋蔥 1 顆,去皮切碎或切條 胡蘿蔔 1 根,切丁 西洋芹 2 支,切丁 麵粉 1 大匙 咖哩粉 1 大匙 番茄醬 100 公克,質地像蘸薯條那種的番茄製品 清水 1.5 公升 鹽和黑胡椒 炸油 1 鍋
做法 1、炸油鍋燒到攝氏 180 度,放入天貝炸到表面變成金黃色 —— 一入鍋就把火力稍微調低,大概要炸 8 至 10 分鐘。炸好後撈出瀝油。可以省略這個步驟,但是我覺得預炸過的天貝口感較好。 2、在深鍋裡倒入橄欖油,開中至小火燒熱,加入大蒜和洋蔥炒軟,依序加入胡蘿蔔、西洋芹和天貝略炒,加入咖哩粉、麵粉和番茄醬拌勻。 3、注入清水,用鹽和黑胡椒調味,開大火煮滾後轉成最小火,蓋上鍋蓋煮至少 1 小時。這時候的蔬菜已軟但還沒有化掉的感覺,可以繼續燉煮,小心焦鍋即可。