Uncle Quek

不說也不知道原來8月9日是新加坡的國慶日，平日比較少接觸新加坡文化的食客們，不妨可以到位於中環的J.A.M. Joint Asian Market嘗試他們的新加坡招牌菜式。為了慶祝國慶，他們推出了「J.A.M. 尊貴新加坡風味體驗」菜單，可以一次過享用到六款 Uncle Quek 的大熱招牌菜式，包括有蕉葉烤烏打魚餅、阿渣沙律、黑胡椒蝦、巴東牛肉、新加坡炒粿條和燒雞椰漿飯，再配上自家製參巴醬。

當中我最欣賞就是新推出的新加坡炒粿條，甚少吃新加坡菜的我一看還以為是炒河粉，殊不知這道菜就是新加坡的經典美食之一。主廚選用了來自泰國的臘腸，味道較甜之餘又比較少油，油麵和河粉2種麵條配搭亦增加了不少口感。巴東牛肉也是令人吃不停口的另一道菜，這裡選用的是和牛面頰肉，與坊間的牛肋肉不同，質感更嫩口。配合牛肉湯、椰奶、香茅、檸檬葉、 小茴香、肉桂粉和椰絲烹調成的醬汁低溫慢煮，可以說是配飯一流！

千両

千両的「職人壽司」系列一向已經大受歡迎，這次他們再下一城推出全新的「職人の膳」六道菜餐目，繼續以頂級魚鮮作主打，配上不同的煮物、燒物或炸物，令你有一個完美的用餐體驗。

系列分2個階段，這次就先為你介紹第一階段中的各款菜式。炙燒和牛馬糞海膽是一定不能錯過的，把和牛和海膽2種香港人最愛的食材結合在一起，簡直是超級奢華的配搭。馬糞海膽濃厚甘甜，而和牛則入口即化、脂香肉嫩，再加上三文魚籽肯定讓人一試難忘。另一款「腦天」單看名字已經覺得有趣，原來是吞拿魚的頭蓋肉，這個部位稀有刁鑽，而且魚味濃郁、油脂豐富。而池魚卷也是比較特別的一款卷物，肉質緊實爽口的池魚搭配上酸甜爽脆的漬黃蘿蔔及鮮嫩秋葵段，再用紫菜包裹握成卷物，小小的卷物已包含了幾種層次。而每次到千両總少不了要一試他們的限定清酒，我會選擇楯野川 三十三 純米大吟釀，因為這款酒有著熟成果實般的豐富香氣，以冷飲形式品嚐的時候配搭刺身及生蠔等享用就最適合不過。

Shake Shack

夏天還未正式過去當然要吃點火辣辣的菜式！Shake Shack 這次就推出了全新期間限定Dark Meat Hot Chick’n，更首次用上了Dark Meat雞腿肉，炸雞愛好者不能錯過呢。Dark Meat Hot Chick’n把雞腿肉以濃厚牛油奶酪醃製，經慢煮後再裹上特製麵糊酥炸而成，喜歡吃辣的我最滿意就是雞腿肉灑上的秘製辣椒粉加上Louisiana辣醬混合而成的椰菜絲，即使是辣也有2種口感，不會只是一味加很多辣椒醬的死辣味道。這個時候再叫上一杯他們的冰涼奶昔，冰火的感覺超級刺激！