Q：請談談魚子醬的魅力吧！
A：我非常享受美酒佳餚，而魚子醬是我最愛的其中一種食品。魚子醬不僅是一種豪華食材，它健康且可口，是代表著一種生活態度和品味。我總覺得，魚子醬有種獨特而神秘的靈性氣場，令人難以忘懷，愛不釋手。由魚子醬伴著聚會與派對上推杯換盞，這件奢侈食品製作一絲不苟，脂肪、鹽份等細節都妙到毫巔，值得好好欣賞與細味。

Q：描述一下你最美好的魚子醬體驗！
A：幾個月前吧，在澳門的十三酒店有場私人晚宴，為一位明星朋友慶祝生日，而魚子醬供應就包在了我身上。酒店設計華麗，當晚與一眾好友開懷暢飲，在現場樂隊伴奏下，我更高歌表演，相當難忘。而當晚可稱得上是魚子醬之夜，除了單獨品嚐魚子醬，晚宴餐單也以魚子醬入饌，近乎無限制地享受！因為魚子醬價格昂貴，通常都會節制享受，但當晚我們決定奢華一次，一大羹地吃著翡翠色的魚子醬，似是吃雪糕般！滿腔的魚子醬散發豐滿的油脂，鹽份又恰到好處，鮮奶油狀似的質地，太難忘了！節制有節制的快樂，但那夜的放縱又能釋放出我們不同的性格。

Q：是什麼驅使你由魚子醬愛好者晉身為魚子醬商人？
A：近十年我以個人品牌 MW 一直與不同品牌聯乘，例如腕錶品牌 BREMONT 與 GIORGIO FEDON 1919、威士忌品牌 GLENLIVET、行李箱品牌 RIMOWA、鞋履品牌 EDWARD GREEN 等，通通都是令人興奮的合作。早幾年，我開拓了葡萄酒品牌 MW FLYING VINES，在這個人際網絡之上一直發展，偶然討論到不如自己經營魚子醬生意，我沒有多想就決定實行了。我一直都傾迷於魚子醬的美味，既然有興趣、有能力、有機會，便辦吧！

Q：何以為品牌命名為 MW Caviator？
A：MW 是我 Michael Wong，Caviator 是新字，由「caviar」與「aviator」拼成 —— 愛嚐 caviar 的 aviator，不就是我嗎，哈！Logo 是飛翔的鱘魚，既表示了我喜歡駕駛飛機在天空翱翔，也是寄望大家品嚐美味魚子醬後感覺是在暢快的高飛似的。

Q：有從航空駕駛、品酒，與商業管理找到共通點嗎？
A：熱情，與精準。我鍾愛的事情都大概相似，駕駛飛機、品酒、細味魚子醬，通通都是博大精深的學問，深遠而吸引。所謂深遠，重點是有故事。譬如剛提過的品牌名字與 logo，將飛翔與魚子醬結合，便是專屬於我的故事。

Q：未來有何大計？
A：我深信人與人之間的接觸是最親切的，所以我除了會為大家帶來口福，也會辦教育與工作坊。例如我已計劃好與城內不同飲食機構合作的事，希望能在餐牌上提供最創新的魚子醬菜式，與大眾分享熱情與知識，辨出魚子醬中較深層次的滋味。知識，是欣賞與品鑑的基礎。

MW Caviator 魚子醬：取材自世界各地推崇環保及可持續發展的農場，獲 A 級認證，製造過程遵守著嚴重的國際規例，並無任何添加劑和化學成分，採用純天然地下泉水，製作時也只有加入鹽作調味。現時，MW魚子醬會在 Michael 個人網站獨家發售，有興趣的朋友不要錯過。

「美酒與魚子醬一樣，同樣具有複雜迷人的性格，以及悠長的歷史淵源，流行文化上的象徵意義亦是並駕齊驅。作為品味與性格的展現，美酒與魚子醬可說是最佳拍檔。」Michael 分享。最右的是 RSRV Blanc de Blancs。香檳配魚子醬的完美浪漫相信不用多說，細緻香檳的微酸，中和了飽滿魚子醬微腥；魚子醬的油脂濃香，又與香檳的迷人酒精調和，複雜層次更上一層樓。RSRV 水準自然高，這款 Blanc de Blancs 散發著鮮花與鮮果的清香，其中礦物質感特別出色，與 MW Caviator 的脂香相配，深得 Michael 喜愛。中間的是 ABSOLUT 的 Elyx。伏特加與魚子醬的俄羅斯淵源眾所周知，這款 Elyx 流露著純淨清淡的穀物氣息，入口溫和柔順，尾勁卻凌厲，暖熱餘韻升騰不絕，乃是秋冬時品嚐魚子醬的必備之選。最後是左邊的 MONKEY 47。較少人會想到以氈酒來配魚子醬，但 Michael 卻看中其獨特的微甘滋味，能夠引出魚子醬潛在的香味。這支德國氈酒蘊涵 47 種草本成份，與魚子醬無窮的海洋風味恰好營成一個完滿而平衡的宇宙。

除了以魚子醬配酒，將之入饌也是舌尖的福氣。以下，就由 Cobo House 新任總廚蔡韶殷（Ray）為大家分享烹調心得。最近由西環移師到尖沙咀 K11 MUSEA 的 Cobo House 一直以精緻又富創意的菜式聞名，新任總廚 Ray 曾在米芝連星級餐廳 Mandarin Bar & Grill、L'Atelier de Joël Robuchon 及 Tate Dining Room 效力，在 Arbor 擔任名廚 Eric Räty 副手時更見證餐廳由一星晉升成為二星，充分展現出自己的超凡技藝。
要將魚子醬完美入饌，Ray 推薦配搭龍蝦。魚子醬和波士頓龍蝦，配上特製苦白菜醬，交匯出的青澀和酸味更突顯其鮮甜的味道。在肉桂泡沫的點綴下，令魚子醬口感和味道的層次更豐富。而鯛魚也是不錯的選擇。焗大葱跟黑本菇味道清甜可口，配上以火槍高溫燒至焦香的鯛魚和魚子醬，味道鮮甜而不膩。目前大家先根據建議在家煮飯仔，請繼續留意 Cobo House日後菜單，再試試 Ray 的廚藝，與 MW Caviator 的滋味！