這道菜很有趣。 照本文備料的話,可說是三項食材的快炒;如果把粉絲分量增加數倍,那就是炒冬粉;然而,如果倒入全部泡菇水再添點清水,你就有一小鍋冬粉湯囉。
材料 橄欖油 大蒜 1 瓣,去皮切碎 辣椒 1/2 根,切片,可省略 乾香菇 15 公克,以清水浸泡 30 分鐘,切絲,泡菇水濾掉沉渣後備用 韭菜 100 公克,切成 6 公分 冬粉 30 公克,以溫水浸泡 10 分鐘,剪成 8-10 公分 鹽 白胡椒粉
做法 1. 炒鍋中倒入適量橄欖油,開中至大火燒熱,加入大蒜、辣椒和香菇炒出香味。 2. 火力稍微調小,加入韭菜略炒,再加入冬粉和少許泡菇水炒透,以鹽和白胡椒粉調味。