做這道菜時請不要用油炒金針菇，嘗嘗煸炒之後的焦香甜味。

材料
金針菇 100 公克，切掉尾端
青蔥 1/2-1 根，不可省略，橫切成段，再縱切成條
清水 2 大匙
日式紫蘇梅 1 顆，去核切碎
香油 1-2 滴

做法
1. 金針菇和青蔥放入小煎鍋，開小火，稍加攪拌。待金針菇開始出水，倒入清水，轉中至大火將菇和蔥煮軟，湯汁將乾未乾，然後熄火。
2. 趁金針菇還濕潤時拌入梅肉，再滴香油拌勻。