Associazione Chianti 是本地餐飲集團 Black Sheep Restaurants 旗下第 24 間餐廳，創辦人希望將心目中的佛羅倫斯展示給香港食客，所以餐廳主打以食材為本，並富鄉村風味的餐單和美酒。

主廚重點推介有不同的精選扒類，選購來自美國的黑安格斯牛，在店內熟成後以 Chianti 秘製香料醃製，然後放在特別訂製的 Tuscany 烤架上燒烤。除此之外，招牌菜之一的佛羅倫斯 T 骨牛扒同樣經典，厚切牛扒香味濃郁，口感豐富，另外加上自家製的 Chianti 紅酒胡椒醬汁 Salsa di Manzo，令味道昇華。

另外，餐廳亦有一系列向佛羅倫斯餐廳致敬的佳餚，有 Trattoria Sostanza 的招牌菜香煎牛油雞，以及靈感來自 Trattoria Cammillo 的 Cammillo 扭紋捲粉，後者用自家製意大利粉配上濃郁的 Chianti 紅酒肉醬。

餐廳的意大利粉均為自家新鮮製作，當中的扁意粉 Tagliatelle 是 Tuscany 區的經典菜式，以當地廚房常見的食材熟成火腿、豌豆和薄荷入饌。值得一提的是，Tuscany 人以喜愛豆類而見稱，因此他們每頓晚餐必定備有 Fagioli — 一道以橄欖油炒白腰豆及蔬菜的家常菜。