【「帯広はげ天」x「獺祭」】

今次矢野整先生親自到港，選了清酒班霸「獺祭」聯合呈獻 Yano's Night。

北海道鄉土料理專門店「帯広はげ天」由現任社長 矢野整 的祖父 矢野省六(Shoroku Yano)於1934年在北海道帶廣市創立。獲祖父和父親把畢生的料理知識傳授給自己的矢野整社長於2016年7月在香港開設首家海外分店，讓富有北海道特色的傳統「蝦夷天婦羅」和北海道鄉土料理衝出日本，用源自北海道及日本各地優質的食材，除了蝦夷天婦羅外，還提供各種刺身、爐端燒、丼物等傳統和膳給香港的日本美食愛好者。

今次矢野整先生親自到港，選了清酒班霸「獺祭」聯合呈獻 Yano's Night。獺祭酒造旭酒造是白米平均精碾度41%，所釀的酒都是精碾50%以上的純米大吟釀釀酒廠，以遠心分離系統完整呈現出純米吟釀本身的「香味」「蓬鬆」等特點，「不是如同夢幻逸品般高高在上，而是日常就能喝的好酒。」主導研發獺祭的旭酒造社長櫻井博志這樣說。

【Yano's Night 的大師級示範】

前菜是厚岸產蠔二食，鮮厚岸蠔及蒸厚岸蠔，配上獺祭50 SPARKLING。此酒在瓶內經二次發酵，泡沫更幼細。

【Yano's Night 的大師級示範】

主菜有十勝產山女魚，山女魚是河魚一種，小而鮮美，配上獺祭成名代表作二割三分。二割三分之名來自釀造用米精碾至23%，這應該也是日本最高峰的數字。這酒第一口的確很好喝，但之後的第二口第三口卻會感覺越來越好喝，把魚生的鮮味完全帶出。

【Yano's Night 的大師級示範】

另一道主菜則是石狩鍋。作為北海道鄉土料理名物，這是以味噌調味過的鮭魚為主要食材的一道火鍋料理。 配以獺祭39遠心分離，很對。經遠心分離機處理，清酒更香，更滑，餘韻更悠長，即使是配味噌湯鍋也不被搶去風頭。

【帯広はげ天】
帯広はげ天香港店 Obihiro Hageten HK
地址：尖沙咀圓方2樓2103~05號舖