椰香蟹粉盅

大廚特別挑選口味最上乘的泰國椰子，先將蛋白加入椰青裏蒸熟；再把露筍、蝦仁放入蟹粉炒香，倒進椰子中。趁著熱氣騰騰的時候，把蛋白與蟹粉拌勻來吃，體驗清新與濃郁交會的絕佳滋味。

蟹粉香芋

選用「芋中極品」的廣西芋頭，先用以製成芋蓉，再把炒好的蟹粉包覆在內，放入7成熱的高溫油去炸，香芋一絲一絲的外層像個鳥巢，香口鬆化。

蟹粉鍋巴

近年熱門的經典大閘蟹菜式，鍋巴來自韓國，比較厚身、內外鬆脆，炸好再以鹹蛋黃包裹炒香，放上鮮拆蟹粉，鮮香蟹粉滲入脆卜卜的鍋巴中，口感豐富且惹人垂涎。

芙蓉蟹斗

為上海歷史悠久的特色名菜。把蟹粉與馬蹄、冬菇絲、鴨蛋一同炒香，放入蟹蓋中；在面層加上「芙蓉」── 打成泡狀的蛋白，焗製 3 至 5 分鐘即成。

蟹粉水晶蝦球

選用肉質彈牙的大虎蝦，去殼留尾後放入油鍋滾熟；再將蟹粉、薑蓉、蔥蓉炒成濃香惹味的醬汁，將蝦球置於其上，猶如水晶般精緻。